投融界訊

文化底蘊是傳統餐飲服務業發展之魂，現代餐飲服務業更是要繼承和發揚中華飲食文化。當前，工匠精神備受推崇，區域特色美食、菜系風味向全國各地廣泛蔓延，藉助旅遊業、餐飲文化博物館和餐飲文化節目進一步拉動餐飲消費。

蘇式紅湯麵是江蘇地區的特有做法，其中以江蘇崑山的奧灶面最為著名。奧灶面是中國十大面條之一，屬於江浙菜系，是崑山當地與陽澄湖大閘蟹並列的兩大特色地方產品，但由於缺少包裝與運營，其品牌價值並未實現。

在傳統中餐行業經驗20多年的吳迪，極其鍾情這一碗麵，計劃以江蘇崑山地方特色麵食“蘇式紅湯-奧灶面”為核心進行IP化運營。近日，投融界就該專案採訪了吳迪。

投融界：吳總，請您介紹一下自己，並分享一下您和蘇式紅湯麵專案的緣分。

吳迪：我是專案發起人，母親是江蘇本地人，門裡出身，從小愛吃麵。在餐飲食品行業有超過20年的創業經營經驗，我的核心團隊也一路跟隨著我，最少的也有15年了。

我一直在找尋一種百年不衰又比較經典的食物，藉此來突破傳統中餐做不大的天花板，想要打破這個魔咒。歷經七年，終於選定了這一碗蘇式紅湯麵，今年1月1號，已經將這一碗熱氣騰騰，滿含我的熱愛和執著的蘇式紅湯麵，端到了客人面前。

投融界：咱們專案處於什麼階段？目前進展如何？今年的計劃是什麼？

吳迪：我們專案以江蘇崑山地方特色麵食“蘇式紅湯-奧灶面”為核心進行IP化運營，以註冊品牌“蘇式紅湯”為支點進行資源整合，透過中央廚房來進行品牌化、規模化的運營，以“高效率：28秒一碗麵”以及“標準化”為核心優勢從江蘇出發，以上海為切入點逐步向北、廣、深等其他一線城市擴張。

目前，我們的產品已經獲得客戶認可；商業模式已經在區域範圍內（蘇州）得到了驗證；現在已經走到了快速複製的階段。2019年，我們計劃開設7家門店；並搭建自己的APP平臺，進行流量入口經營；初步上線部分滷味、白酒和月餅產品。

投融界：咱們的主要產品有哪些？

吳迪：我們的核心產品就是蘇式百年經典紅湯麵，主要有爆魚面、燜肉面和滷鴨面三種，價格定在18-28元，上至達官貴人，下至平民百姓，婦孺老幼，金領白領人人可吃。同時，我們會根據各地的口味，輔以具有地方特色的澆頭。

根據規劃，我們專案將以餐廳為核心消費場景，整合江蘇當地特色產品進行植入，像本地的土酒、特色的系列滷味、月餅等等。

投融界：咱們專案是如何定位？您認為咱們專案的核心競爭優勢是什麼？

吳迪：我們要將蘇式紅湯麵打造成一個龍頭品牌，做一碗讓老百姓能吃得起，且非常接地氣的面。

為了完成這個目標，我們計劃分三步走：第一步，用我們註冊的品牌“蘇式紅湯”去整合上海地區與蘇州的面市場。第二步，與網際網路資訊科技相結合，打造“蘇式紅湯”親民的品牌好形象。模式穩定之後，用自己的平臺，向市場再推出已註冊品牌“蘇式紅湯”白酒；以及熟食產品，開啟線下熟食連鎖店計劃等等。第三步，藉助“蘇式紅湯”的品牌效應的不斷釋放，線上線下相結合拓展企業規模。

我們的核心優勢，總結起來共六個字：速度快，標準化！

投融界：咱們專案的主要盈利點有哪些？

吳迪：我們的核心盈利來源當然是麵食盈利了，還有土酒、滷味、月餅等其他產品的銷售收入；後期，當平臺流量達到一定規模之後，還會吸引相關企業進行廣告宣傳，這也是盈利的一部分。

投融界：吳總，咱們專案的融資計劃是什麼？對投資人有哪些期待？

吳迪：我們計劃融資3000萬元，股權融資，可出讓我們公司20%的股份。希望對傳承經典感興趣，又看好我們專案的投資人可以儘快聯絡我；也希望能與有眼光、有高度、有情懷的投資人一起攜手傳承經典，演繹傳奇的同時可以互惠互利，為民富國強之大事添磚加瓦。（文/笑笑）