其實新會陳皮和柑普茶，小青柑茶現在也是大庭廣眾處處可見的消費品了，那麼新會柑的柑肉去哪裡了呢？筆者2015的冬季在新會發現路邊全部整整齊齊曬著陳皮，而同時也發現新會柑的果肉幾乎塞滿了新會的垃圾桶，甚至在垃圾場也到處都是。

駐足看了一會，看到柑農們開皮挖肉，並且再旁也能聞到非常沁人的柑橘香，開皮的柑農還很風騷的請我吃柑肉呢；不過不一會兒，各種昆蟲就開始享受果肉，不到半天就只剩有腐爛發酵的味道了。

因為剝皮後的新會果肉，柑肉很容易變質，而因為新會柑其實皮甜，而肉是微酸微甜的；而小青柑的果肉就更不用說了，酸澀感幾乎強到無法入口，而隨著新會柑面積的增加，幾萬噸的新會柑產量，也意為著幾萬噸的柑肉會被這樣丟棄。實在可惜。

新會柑是出名的皮貴肉賤，如何讓柑肉物盡其用，也是業界的一個很大難題了。而對於柑農，更是一個問題，上市期集中，因為不耐保鮮和存放，果肉消費也有限，自己也沒有果肉加工渠道或者資質，收柑肉的銷路也不暢，往往也只能忍痛把它們倒掉，很多也直接扔在路邊，甚至堆成小山。而這樣也會造成浪費同汙染；而最近幾年國家強調環保政策，新會的政府一般會對柑肉進行收費統一回收。

所以，這真的是賠本買賣，今年2018本身就是柑普茶的低迷時節。很多柑農因為收柑價格過低，只能選擇保守開柑留皮，而開皮也要費用，加上種柑一年的化肥，農藥，管理，防病蟲害，颱風，柑樹收成等很多問題，到最後處理柑肉還要支出一筆收入。好好的新會柑種植業，陷入一陣陰影。

我們中國人強調物盡其用，鑑於此，當然有很多人也動腦筋想出了一些辦法，當然有一些方法已經進入實施階段了。

第一，酸性肥料：其實將小青柑或者二紅柑果肉打碎，加水裝到瓶裡存放三個月就好了，酸性肥料，會加重土壤酸化，適用於也能讓新會柑或者其他水果，促進果實色，增加果實甜度。

第二，酵素：大紅柑的果肉糖分高，可以做成酵素。當然，這也需要比較高的門檻才可以做，因為發酵不好也很容易有食品安全風險。

第二，柑籽和柑囊可做調味品：大紅柑肉榨汁分離，其實可以得到濃縮柑汁、柑囊衣和柑籽三個半成品，柑肉分離後剩下的下腳料———柑籽和柑囊衣，已經被李錦記做成了調味品。

第三，蜜漬柑，柑餅，柑肉乾，柑肉果醬等食品。

第四，果肉釀酒：果實酒，新會曾經出品一款白蘭地就是用新會柑肉釀製的，還上了新會新聞。

第五：柑肉發電，早在幾年前，一網友在自己透過實驗讓柑肉將LED燈亮起來的照片，引起轟動。因為柑肉內面的檸檬酸和鋅釘產生了化學反應，形成了足夠LED燈發電的電壓。

當然還有很多，我相信隨著科技和人類智慧的發展，未來還會有很多方式讓柑肉變廢為寶，起到物盡其用的效果並達到利用厚生的雙贏結果。

有其他關於柑肉使用的建議，可以跟帖留言一起交流哦。

作者 - 梅江小青 - 劉’R