因為家裡的電飯鍋用的時間太久，準備在雙十一時候入手一款新的電飯鍋。

開啟某寶，直接懵了，價格從500到3000多的都有，功能介紹也多種多樣，這讓一個有選擇困難症的人著實有點為難。

瀏覽了眾多介紹，發現有一款宣稱是採用湯米分離技術能夠脫糖的電飯鍋。興趣來了，作為一個專利行業從業者，出於職業本能就在專利檢索網上進行了一番檢索，果然相關專利也是層出不窮。

圖片源於網路截圖

雖然相關專利很多，各種帶脫糖功能的電飯煲介紹也是五花八門，但是基本上都是採用湯米分離，說的直白點就是先把米和水一起煮，差不多了就透過各種方法把水和米分開，水繼續加熱，用蒸汽把米飯蒸熟。（PS：本人老家是農村的，小時候家裡做飯都是用柴火，大致就是這個過程，用的是筲箕）

該圖源於網路，僅供回憶童年

先來說說專利，查閱了一部分脫糖電飯煲的相關專利檔案說明書內容，大多都是對脫糖的原理進行了描述，基本上都沒有給出相關的實驗資料。從原理上講，這些“脫糖”、“降糖”、“低糖”的說法都沒有問題，不管怎麼說米湯中確實能夠帶走少部分澱粉，起到了“降糖”的目的。審查員在專利案件審查過程中，一般只是看說明書中描述的內容是否能夠支援專利權利，如果能夠支援，授權是沒有任何問題。

而對於這個脫糖的問題：大米中碳水化合物（主要是澱粉）大約是75%，其他是蛋白質、脂肪、粗纖維等；從理論上講，大米煮熟後，米飯中的碳水化合物依然存在，即使採用湯米分離，米湯中會帶有一些碳水化合物，但是實際米飯粒中被帶走的碳水化合物也不會很多。一些商家宣傳具有脫糖、低糖或降糖功能的電飯煲，商家用降糖、低糖做宣傳還能說得過去，但是“脫糖”兩個字做宣傳，顯然不合適。

然而在一些商家的宣傳中，仍然採用“脫糖”做宣傳，還給出了相關檢測資料：澱粉含量降低44%。這句話倒是沒有什麼大問題，因為高溫和水的共同作用使得大米中的澱粉空間結構被破壞（澱粉糊化過程），用儀器檢測煮熟大米中的澱粉含量，結果肯定是下降的。但是即使對常規電飯鍋煮熟的大米進行測定，也是跟這個資料結果相近。食用經過糊化的澱粉，糊化澱粉會在唾液澱粉酶的作用下使其分解成小分子的糖類而被吸收（這就是為什麼米飯多嚼幾下就會感覺有甜味的原因）。

圖片源於網路截圖

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因此，商家宣傳所謂的澱粉含量降低40%多，以此推斷達到降低米飯中糖含量的目的，這完全是在誤導消費者；對於普通人來說，一碗米飯中少了一點點糖可能對我們身體會有那麼一點好處，但是對糖尿病人來說，如果聽信商家虛假宣傳多吃了兩碗飯，這個影響還是比較嚴重的。而且經過湯米分離蒸熟的大米還會偏硬，不利於消化，如果湯米分離的時間過早，反而還會導致大米中間不容易被熟化（也就類似夾生飯）。

現在的網路購物給我們的生活帶來了跟多的便捷，開啟手機隨時都能看到各種各樣新產品、新科技的宣傳，它們到底是真科技，還是在準備收你的智商稅，需要我們擦亮眼睛多看看。