黃酒是世界三大古酒之一，人類最早掌握釀酒技藝釀出的酒就是黃酒。

然而，作為從小陪伴紹興人民長大的“家鄉酒”，黃酒在全國只佔據較少的市場份額，業內甚至流傳著“黃酒走不出江浙滬”的說法。

當前，黃酒產業的發展既面臨難得的機遇，也面臨著嚴峻的挑戰。在整個近萬億容量的中國酒水行業，黃酒的佔比不到3%，年輕化、高階化、國際化發展之路任重道遠。

11月7日，由中國酒業協會、紹興市人民政府主辦的“2020中國國際黃酒產業博覽會暨第26屆紹興黃酒節”在紹興市奧體中心會展館開幕。

針對黃酒突圍，行業內外的嘉賓帶來了各自的思考。飛鳥財經摘取核心觀點，供行業人士參考。

中國酒業協會執行理事長王琦：黃酒需實現價值迴歸

今年前三季度資料顯示規模以上的黃酒企業累計完成銷售收入94。6億元，累計實現利潤總額10。19億元。

黃酒這一古老的美酒如何實現新突圍，煥發新活力？這需要我們付出行動，敢於多層次、全方位的突圍。

首先，突圍中老年群體為主的格局向青年消費群體擴張。

隨著消費群體結構的改變，80後、90後、00後日漸成為市場的消費主體，在傳統文化迴歸也成為新時尚的今天，積極擁抱年輕一代的消費者，以新生代喜聞樂見的形式，透過娛樂化、趣味性互動方式，希望產業抓住新國貨的潮流，受得住經典，當得了網紅，以新的技術，新的創意引領消費新風尚。

其次，突圍傳統的銷售區域，切實從江浙滬區域為主的格局市場向全國向全線市場拓寬。

剛剛召開黨的十九屆五中全會明確指出，形成強大的國內市場，促進國內國際雙迴圈，構建新發展的格局，產業要深度融入國家的戰略，堅持擴大內需戰略的基點，暢通國內生產，流通消費產業鏈；暢通國內大迴圈的空間，充分利用“一帶一路”的重大機遇，努力構建黃酒國際國內雙迴圈相互促進的新發展趨勢。

再講，突圍黃酒就是極端酒市場的認知誤區。

長期以來，產業熱衷於低價走量競爭，嚴重拉低了黃酒的形象和價值感。品類發展受限，產業需要合理設定價值體系，客觀反應價值，中國酒業協會發布的中國酒業十四五發展意見徵求意見稿中，關於黃酒產業發展任務指出，進一步最佳化黃酒產業的佈局，逐步發展黃酒中的中高階產品，提升黃酒產品的整體檔次，逐步實現黃酒的價值迴歸，希望古越龍山、會稽山、沙洲優黃等為代表的龍頭企業們抓緊發展的機遇，精益求精打造高階稀缺的品牌品質。

第四，突圍固有的經營理念，不斷的提升企業治理體系和治理能力的現代化水平。

黃酒受傳統生產經營理念等多方面的限制，發展效率不高，影響服務商常常墨守成規，以至於市場上的服務後勁不足，必須進行新舊動能的轉換，高度重視研究市場，重視營銷，靜下心來把產品服務做到自我感動，沉下身子把市場的口碑做到大眾叫好，推動企業快速發展。

當今世界正經歷著百年未有之大變局，我國發展的內部條件和外部環境正在發生著深刻複雜的變化，我們應該對產業有科學的認知，找準應變的突破點，善於在危機中育新機，於變局中開新局，我們應該以新的思想，新的理念，新的實踐塑造嶄新的中國黃酒產業。

日本駐華大使館領事部長岡田勝：黃酒在日本廣受歡迎

在日本待過一段時間的都很清楚，日本真是喜歡喝黃酒，就是我們說的紹興酒。

首先日本國內很多的中餐館也就是我們所說的中國料理店，當然離不開黃酒

，日本國內有很多中餐館檔次不一樣，但是高檔的不一定是味道一流。

中國也好，日本也好，都有廣大的老百姓，老百姓吃的又是便宜又是實惠。我們日本國內很多小的中餐館，很多黃酒，一般老百姓都喜歡喝中國的黃酒。當然日本國內也有相當高檔的高階的中國飯館也有。

其次，日本國內有很多喝酒的地方，日本料理店還有居酒屋，這裡一般都有黃酒

，黃酒一般來說很實惠的，經濟上比較合算的比較多。

除了吃飯的地方以外，日本的普普通通的超市、百貨商店各個地方都有中國的黃酒，中國的黃酒對於我們日本人來講是進口酒，但是價格不貴也那麼好喝，所以深受日本朋友的喜歡。

日本人來講，白酒度數還是蠻高的，日本人不習慣，很多日本人覺得黃酒紹興酒感覺不錯，度數我們平時喝的差不多

，黃酒一般是14-16度左右，日本喝的也是15、16度左右，喝著喝著日本人特別喜歡喝紹興酒就是黃酒了。旅遊也好，遊學也好還買黃酒帶回去，80年代黃酒越來越受日本朋友的歡迎！

我知道日本人喜歡喝黃酒很有一個很重要的背景，日本的很多專家也品定了黃酒的保健功能，也就是說喝黃酒對於身體有好處。

專家說，黃酒可以去掉油膩的東西，恕我直言，中國菜相對來說油膩的東西比較多，我覺得吃中國菜，喝黃酒，感覺不錯。

經典書店創始人、美食家楊一：黃酒搭配中餐香氣協調

在配中餐的時候，黃酒有什麼優勢呢？

第一，我們的酒是糧食發酵的，有大量的酒麴的香味在裡面，我們的菜也是糧食發酵作為基礎香型，所以酒和菜一起在口腔裡吃的時候，你會感覺香氣很協調。

如果把一塊紅燒肉在嘴裡，又弄一口紅葡萄酒或者白葡萄酒，你會覺得是兩種香氣是衝突的，第一協調性，第二去腥。

透過這幾個月的探索，我自己覺得找到了一個黃酒+美食可能是黃酒推廣的一個有效的方式和途徑。

我在重慶做了一個黃酒試宴，這個宴會上實驗的選單很簡單，但是最大的亮點就是大閘蟹，因為大閘蟹是全國人民都認可喝黃酒。

我帶過去的糟豬肚和五花肉，所有參加哪一天晚上宴會的人幾乎經過這一頓以後都變成了黃酒的粉絲，都加入到我們行業中來，願意跟著我喝黃酒，願意買黃酒，把黃酒變成他們餐桌上的一個主要的部分。

老宋的微醺23點：黃酒傳播要找準記憶點

黃酒

這一屆的年輕人屬於網際網路的原住民，在資訊爆炸的年代，話題尤為重要。

前一陣所有的酒吧都在賣“莫吉托”，就是因為周杰倫的一首歌《MOJITO》，把它的郎酒全部賣斷貨了，前中國的農村生產的薄荷葉供不應求了，所有的酒吧只喝莫吉托了，這就是一個事件營銷，話題營銷特別重要。

再說一下產品標籤化弱，這個也不是太絕對的，黃酒也有黃酒的標籤化，比如對於身體健康有好處，但是它不是保健品，如果標籤化，我不願意把黃酒變成烹飪用酒，烹飪用酒我煎牛排我可以放便宜的白蘭地，但是絕對不會放貴的甘逸。因為用到烹飪的話，那一定是比較便宜的酒，為什麼一定要把黃酒拉到這個層次上，雖然說它是比較適合烹飪的。

葡萄酒我們會講產地，包括舊世界、新世界，包括美國納帕，包括澳大利亞的，智利等等，我們會講葡萄品種，混釀或者單種葡萄來釀的等等，我們講什麼？講風土等等，講什麼？講會稽山，講澱湖水。黃酒有很多話題，我們要創造話題。

這一屆年輕人口感絕對不是唯一的標準，記憶點和產品理念很重要。在座各位你們黃酒的產品用一句話來總結，讓人一下子能夠記得住，這一句話非常非常重要.

對於我們黃酒來講更是需要微醺，大家要找準自己的記憶點。

京東酒類採銷部總經理陳松鋒：

我給大家分享幾點消費者趨勢：

一個是年輕人，人群從大資料大家看得見，我們的產品設計、品牌理念的打造要年輕化。

第二個要中高階化，希望透過京東高質的使用者去推介一些中高階的產品，同時在我們整個黃酒品類告訴我們全國的消費者，黃酒並不代表低價，黃酒也有高品質，優秀的品牌文化，

它本身有非常的溢價能力，關鍵是我們如何根據大資料的需求，消費者的變化來打造我們的產品，推廣我們的產品。

第三，特色化，從大資料提煉當中我們的包裝要特色化、營銷特色化、渠道特色化

，希望透過我們的高階化、年輕化、特色化，透過京東的平臺、資料、渠道打通人貨場，和我們的品牌方經銷商一起來打造使用者體驗。

飛鳥財經

實體經濟觀察者