在沿海地區，這個季節的梭子蟹非常便宜，而且都是野生的梭子蟹，捕撈上來都是活的，一斤只有25-35塊錢，非常便宜。在其他地區，活的梭子蟹可能都是養殖的，可能要四五十塊錢一斤。不過不管是養殖的，還是野生的，這個季節的螃蟹，都非常肥美。

買螃蟹的時候，漁民告訴我，螃蟹不要直接上鍋蒸，因為螃蟹直接上鍋蒸就廢了，回到導致螃蟹鮮味流失，蟹黃和蟹膏也會流失，而且還容易掉腿。

平常我們蒸螃蟹，沒有那麼多講究，但是聽完漁民說的，突然發現之前都做錯了。之前蒸螃蟹，總是掉腿，然後蟹黃會流出，明明很肥的螃蟹，蒸完之後，就感覺沒有那麼肥了。

漁民分享梭子蟹正確的做法，不掉腿不流黃，味道特別鮮美。下面教大家正確的蒸梭子蟹，一起來看看吧～

第一步處理螃蟹：先把螃蟹七夕清洗乾淨了，用牙刷稍微刷一下，接著用細一點的筷子，從嘴巴位置插一下，讓螃蟹不再動彈，然後再上鍋蒸。因為螃蟹活著上鍋蒸，加熱之後，會因為自身的條件反射而斷腿。所以提前把螃蟹戳一下，不動彈了，就不會掉腿了。

第二步上鍋蒸：螃蟹上鍋蒸，一般都是冷水上鍋，熱水上鍋蒸，螃蟹的味道會比較腥。而且還要注意一點，螃蟹的蟹殼朝下放置，讓蟹黃和蟹膏流入蟹殼中，不會流出。蒸的時候加幾片生薑就可以了，不需要其他調料和配料。

第三步蒸10分鐘：螃蟹冷水上鍋，燒開後蒸15分鐘就可以了，個頭如果比較小，7-8分鐘就足夠了。螃蟹容易熟，時間太長，螃蟹會出現空殼的情況，螃蟹就浪費掉了。

這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美，個個都很飽滿。吃螃蟹的時候要注意：蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹嘴都不能吃，這些地方比較髒，寒性大。