雞腿最好吃的做法，皮彈肉嫩，麻辣鮮香，用它下酒，輕鬆喝半斤

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『雞腿最好吃的做法，一煮一拌，皮彈肉嫩，麻辣鮮香，下酒又下飯！』

雞肉價格便宜，營養豐富，吃起來也非常鮮嫩，是滋補身體的好食材。市場上的雞肉有活雞、冷凍雞肉，很多人認為冷凍肉沒營養，其實是誤解。肉類含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質這5種營養，不會因為冷凍而流失，所以冷凍肉也是有營養的。

最關鍵是冷凍雞肉價格便宜，只要是新鮮的就可以放心買。每次去超市，如果遇到新鮮雞腿，我都會買一些，才8塊錢1斤，比吃豬肉划算很多。

雞腿怎麼吃呢？很多人愛吃烤雞腿、炸雞腿，雖然味道不錯，但口感太過油膩，不健康。

在我家，雞腿最受歡迎的吃法就是“口水雞”，聽名字是不是就很好吃，讓人流口水呢？確實是這樣，剛出鍋的口水雞雞皮Q彈脆爽，雞肉嫩滑爽口，味道香辣鮮美，口感清淡，老人孩子都愛吃，可以下酒也能下飯。

今天我就和大家分享一下口水雞的做法，特別簡單，喜歡吃雞腿的朋友建議學一學，用它下酒，輕輕鬆鬆喝半斤。

【口水雞】

準備新鮮冷凍雞腿、香蔥、生薑、花椒、幹辣椒、花生米、食鹽、生抽、香醋、料酒、辣椒醬、辣椒油、鹹豆豉、花椒油等。

【做法】

第一步、買幾個冷凍雞腿，看雞腿新不新鮮很簡單，雞皮是嫩白色，雞肉是粉嫩色，就非常新鮮，要是顏色發黃就是放了很久了。順著骨頭把雞腿剪開，用清水浸泡30分鐘，再衝洗乾淨，瀝乾水分。

第二步、雞腿放入盆中，加入蔥段、薑片、花椒、幹辣椒，撒一勺食鹽，再淋入料酒，拌勻後醃製20分鐘，可以給雞腿去腥，並且吸收一些底味。

第三步、想要口水雞顏色金黃，可以準備一些黃梔子，它含有天然植物黃色素，綠色健康，不在乎顏色的就略過吧。

第四步、乾淨的炒鍋倒入少量油，加入一把花生米，用小火炒熟，趁熱剝掉外皮，放涼後搗碎，製成花生碎。生薑切末，香蔥切蔥花。

第五步、鍋裡倒入一些清水，加入醃好的雞腿，大火煮10分鐘，用勺子撇掉煮出的血沫。準備一盆涼開水，雞腿煮熟後撈出立刻放入浸泡，雞皮遇冷後收縮，口感更Q彈，雞肉也更鮮嫩。

第六步、炒鍋裡倒入適量油，加入蔥花、薑片、幹辣椒段、花椒、小火炒出香味，再加入一勺辣椒粉，炸出香辣味，充分炒香後關火，撈出所有調料，留下料油。

第七步、向料油中加入辣椒醬、食鹽、生抽、香醋、雞精、花椒油，用筷子攪拌均勻，麻辣鮮香。

第八步、把雞腿取出，去掉骨頭，切成小塊後放入盤中，把調好的料汁倒在上面，撒上蔥花、花生碎，好吃的口水雞就做好了。

【廚師長有話說】

口水雞的做法簡單，一個是雞腿的處理，一個是調料汁。

雞腿一定要先醃製再煮熟，這樣更容易入味，而且沒什麼腥味。

料汁的調法其實也可以簡單點，弄點蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，潑入一些熱油攪拌均勻，再加入食鹽、生抽、醋、雞精、花椒油拌勻即可。

除了雞腿，也可以用整雞來做口水雞，無需去骨，吃起來也很不錯。

這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。