燉排骨時，切記不要先焯水，牢記這“2步”，排骨鮮嫩入味無腥味！隨著經濟不斷的發展，人們的生活是過得越來越好了，對於現在的人來說真的是無肉不歡，基本上頓頓都會有肉的存在，現在喜歡吃肉類的朋友是變得越來越多了，可能在平常的時候對於各種肉類都是有著很好的喜好，在我們的日常生活當中吃到的最多的肉類應該還是豬肉最多了，但是豬肉到底哪一塊吃起來更加好吃呢？也有不少的人他們都會認為是五花肉，其實味道跟營養來說的話，我是比較喜歡吃排骨的，尤其是燉豬排骨鮮香美味，而且燉出來的排骨的肉質特別香糯，湯汁鮮美營養十足。

在燉排骨的時候，火候跟技巧都是特別重要的，只有掌握好了我們燉出來的排骨吃起來才會非常的鮮美，沒有任何的腥味，要是如果你沒有掌握好技巧的話，那麼燉出來的排骨口感吃起來特別的差，而且燉的排骨湯也不好喝，還有很重的腥味，這些全部都是對排骨處理沒有弄明白，導致了這樣的結果，最後也就白白浪費了我們的排骨，大多數的人他們在燉排骨的時候都會犯上這樣的一個錯誤，那就是為了去腥，直接把排骨放到水裡邊用水焯一遍，然後再去燉排骨，最後就會使我們的排骨的肉質吃起來很老，沒有任何香味，在這裡告訴你們的，就是在燉排骨的時候不要先去焯水，我們要記住這幾點。

首先把我們買回來的排骨要清洗乾淨，最後再剁成大塊，如果不想在家裡邊剁塊的話，我們也可以在肉攤上面買了以後，讓店家幫我們剁成塊，這樣回來了以後是非常省事的，接下來我們需要準備一盆溫水，裡邊再加上一些鹽進去，融化了以後把排骨放到盆裡邊泡上十幾分鐘的時間，最後我們用手搓一遍，這是為了能夠泡出血沫和雜質，最後我們再把排骨從盆裡面撈出來，放入清水當中清洗乾淨，清洗乾淨了以後放到乾淨的盆裡面，然後再加上一些鹽料酒攪拌均勻，要用上半個小時的時間。

排骨醃製的時間到了以後，我們就要開始進行炒排骨，鍋裡邊放適量的油，燒熱了以後我們放入八角跟薑片炒出香味，接下來把排骨放入到鍋裡邊開中火進行翻炒，排骨需要不停地翻動，只要看到排骨的外面炒到變色，有香味，我們就可以加入清水到鍋裡邊進行燉排骨了，如果排骨想要燉出來香濃，記住一定要用冷水，這樣排骨的肉質吃起來才不會來，而且排骨的受熱是比較均勻的，我們用大火把這些冷水燒開了以後，最後再換成小火燉煮，一般在燉排骨的時候燉上40分鐘左右就可以出鍋了。

按照這樣的方法燉出來的排骨是沒有任何行為的，而且排骨的味道是特別香糯鮮嫩，湯汁也是特別鮮美的，千萬要記得不能夠提前去焯水，一定要記得浸泡和醃製這兩個非常重要的步驟，然後就是更多的方法，還有燉煮的時間還有火候的處理，只有把這些技巧掌握好了，那麼我們才能夠把排骨做到美味。