歡迎大家來到【美食會】，今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了，趕快看看有沒有你需要的，【先關注】每天都有更新呦！雞爪是我們經常吃的一種食材，除了拿來炒菜之外，雞爪還可以製作成各種零食，有泡椒鳳爪、虎皮雞爪等等，今天要給大家分享的就是虎皮雞爪了，做好之後，不管是追劇、看電視還是玩遊戲，都可以當作零食吃。

做虎皮雞爪時，怎麼出虎皮？學會這“1招”，雞爪香軟入味更好吃虎皮雞爪的製作方法也很簡單，先下油鍋炸，然後放進水裡面放涼，再下鍋燉煮。製作方法還是很簡單的，但很多朋友卻發現自己製作的虎皮雞爪沒有虎皮，皮和骨頭沒有分離，吃起來就不軟爛了。那我們做虎皮雞爪的時候要怎麼出虎皮呢？下面就教大家一招，學會了雞爪香軟入味更好吃，下面就給大家分享一下虎皮雞爪的製作方法。

首先我們準備好製作虎皮雞爪的食材。雞爪一斤，胡椒粉，蠔油，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，醬油，香醋，辣椒，五香粉。把買回家的雞爪清洗乾淨，泡進水中，浸泡半小時去血水，然後把指甲剪去。

起鍋燒水，把雞爪冷水下鍋，再加入姜和料酒一起焯水，去腥味去血沫，再把雞爪取出來晾乾，放碗中備用。起鍋燒油，油要多一點，炸的時候一定要沒過雞爪的位置，然後再把雞爪放進去，油炸的時候，蓋上鍋蓋，因為會濺油，所以要特別小心，等到雞爪起了小水泡之後，把雞爪撈出來。

接下來這一步就是讓雞爪起虎皮的關鍵，把撈出來的雞爪放進冰水裡面，這樣熱脹冷縮、冷熱交替可以讓雞爪的骨頭和肉分離開來，差不多浸泡上半個小時。如果只放入冷水裡面的話雞爪的虎皮不明顯甚至沒有虎皮。

重新起鍋燒油，往裡面加入蔥、姜、蒜、花椒、香葉炒香，然後再放入上面的各種調料，翻炒一下，再往裡面加入雞爪一起上色，然後加入清水，淹沒過雞爪一起燉煮。大火燒開之後轉中火開始燉，燉到湯汁剩少許的時候，大火收汁，這樣燉出來的雞爪口感非常的軟爛。

虎皮雞爪的製作方法也很簡單，主要是分3步，第1步就是把雞爪焯水後油炸。第2步就是要記得撈出放進冰水裡面，這樣虎皮才會起得大一些，而且雞肉也會脫骨，吃起來更香更入味。第3步就是燉煮雞爪，這一步燉的時間長一些，雞爪才夠軟爛。