豬肉新做法，比青椒肉絲更香，清爽香嫩又開胃，好吃到舔碗！天氣寒冷，為了禦寒，很多人喜歡吃一些辣的食物來給身體增加溫暖。其實，冬天更應該吃帶酸味的食物，中醫學提倡，冬天飲食應“少辛增酸”，冬季養肺，少吃辛辣味，才可以避免肺氣虛太盛。冬季增加酸味食物的攝入，不僅可以提升肝臟的功能來抑止肺氣虛。還能夠推動人體細胞的代謝活動，讓人體自然地發熱。冬季寒冷，肉食攝入量大大增加，多食用酸味的食物，它們所含蘋果酸、檸檬酸鈉等檸檬酸，能促進胃酸代謝，對人體脂肪及蛋白的消化吸收。所含水楊酸及甲基纖維素，有促進消化、促進消化功效，可預防便秘。

青椒肉絲，是一道老少皆宜的家常菜，到了冬天，我就喜歡將它換個搭配，做成酸甜口的，深受我家娃的喜歡！我家娃，愛吃放番茄醬的所有東西！你就是給她一碗白米飯，他也能伴著番茄醬給吃了！每次帶他出去吃飯，問他想吃什麼，永遠是那一句話——哪有糖醋排骨、糖醋里脊就去哪！去年去廈門，一個戰友請我們吃飯，裡面有一個菠蘿咕咾肉，娃娃硬是一口氣吃了兩盤！回家後就要求我給他做！幸好，做起來也沒覺得有多難，從此我家的餐桌上，又多了一個家常菜。

冬天吃酸有哪些好處？以下來自度娘。滋陰潤肺因為經常和空氣接觸，肺部需要保持一定的滋潤，當肺部乾燥時就會讓患者出現慢性咳嗽，主要表現為咳痰比較少且粘稠，這類患者可以選擇一些酸性的中藥材進行治療。另外也可以多吃酸味的食物，能夠緩解因為乾燥引起的乾咳。強化肝功能酸味可以入肝，有效的強化肝的功能，特別適合於肝虛和肝疲勞的患者，酸味屬於很好的一種良藥。肝虛的患者主要表現為眼睛疲勞、全身無力、肌肉鬆弛、臉上沒有任何的血色，此類患者可以多吃一些酸味的食物，比如山茱萸茶、西紅柿、菠蘿。養顏腸胃道脹氣、消化不良時可以多吃一些酸味的食物，同時也具有一定的養顏功效，在秋冬等乾燥季節可以多吃一些菠蘿、西紅柿、蘋果、柚子具有清潤甘酸的蔬菜和水果，這樣可以刺激消化液的分泌，從而加快了胃腸的蠕動，具有滋陰潤燥、增強抵抗力的功效。另外也可以選擇喝酸奶。菠蘿咕咾肉，作為粵菜中最有名的一款，特別適合冬天食用，解膩、開胃、養顏。在家做其實也很簡單哦，一起來試試吧！

【菠蘿咕咾肉】主料 裡脊肉300克 青紅椒各一個 菠蘿小半個 雞蛋一個輔料 鹽適量 胡椒粉適量 番茄醬三勺 白糖適量 水澱粉適量 料酒適量 紅薯粉適量做法：

豬肉用稍微帶著點肥肉的五花肉是最好的，不過從健康出發，我喜歡用精瘦肉，裡脊肉或者梅花肉口感最好。如果肉片比較厚的話，可以對半剖開。

放入鹽、白胡椒粉、料酒，用筷子攪拌均勻至料酒全部吸收。放一旁讓它醃漬半小時左右。這樣肉吃進去了一點水，成品口感會更嫩一些！

醃製好的肉片裡打入雞蛋，完全的攪拌均勻，放一旁備用！

將紅薯粉加入處理好的肉片中，如果有的話，用紅薯粉最好，沒有紅薯粉的話，可以用澱粉加一些麵粉，混合均勻！

把粉分次一點點加入肉中，一直到沒有雞蛋液，粉漿能全部裹在肉上。

青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊用淡鹽水浸泡。

鍋裡放油，中小火加熱，用筷子放進油中，能冒泡就可以了！用筷子夾起一個個的肉片，放入油鍋中。肉片很容易粘連在一起，放的時候稍微隔開點。

將肉片炸至表皮微黃，就可以撈出。

鍋裡油再次中大火加熱，油熱後把炸好的肉放下去炸10來秒左右。炸至金黃色撈出備用。一次不要放太多，容易來不及撈出變黑哦。撈出來的動作要快，控幹油！

鍋裡留少許底油，將青紅椒片倒入鍋中，炒至八成熟。

加入菠蘿塊，一起煸炒一會兒，全部裝出備用。

鍋中放番茄醬和小半碗水。小火將番茄醬加熱濃稠，放入白糖炒均勻，喜歡吃酸味比較重一點的，可以加入點白醋。

加入水澱粉炒勻，變透明，完全融合後，放入炸好的肉，翻炒至全部裹上醬汁。再加入炒好的青紅椒和菠蘿片。翻炒均勻就可以出鍋啦。

小貼士：提前將肉片用刀背拍松，口感會更好。肉醃製的時候。時間要稍微久一些，這樣會入味。炸的時候復炸一次，口感會比較外脆內軟。搭配的菜想放啥都行，菠蘿選比較熟一些的，口感比較好，有必要的話，可以提前用鹽水泡一下。