鹽焗雞爪是地方傳統名菜，屬於粵菜系，最早源於廣東梅州市；初次吃鹽焗雞爪，還是去廣東出差的時候吃到的，第一次品嚐就被它那獨特的味道所吸引，導致回來後一直念念不忘，於是便決定自己在家復刻一下，因為有過做鹽焗雞的經驗，所以復刻鹽焗雞爪的時候，第二次就做成功了，味道和當時在廣東吃到的相差無幾，十分香濃Q彈，讓人越啃越過癮，自打學會做法後，我家隔三差五就做它。

其實鹽焗雞爪自己在家做還是挺簡單的，不過要想做好的雞爪色澤金黃、口感Q彈，其中有2點需要注意，第一點就是薑黃粉不可少，它能讓雞爪顏色變得金黃誘人，看起來更有食慾感。第二點就是煮的時間不宜過久，通常煮12分鐘就可以了，這個時間煮好的雞爪十分Q彈，吃起來很有嚼勁。只要記好上述這2點，你也能做出色香味俱全的鹽焗雞爪。如此好吃的美味怎能獨享？今天就把這道鹽焗雞爪的完整做法分享給你們，雖然不知道廣東本地的鹽焗雞爪是如何做的，但是按照我這方法做好的成品味道是絕對不會差的，大家閒暇之餘一定要試試哦，保證你吃了忘不掉。

【鹽焗雞爪】所需食材：雞爪1斤、鹽焗雞粉40克、薑黃粉4克、鹽適量、料酒4勺、薑片適量1、將雞爪洗乾淨後切除腳趾甲，再一切兩半。然後冷水下鍋，加入適量的薑片和2勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯燙2分鐘

2、2分鐘後撈出焯好的雞爪，放在清水裡沖洗乾淨，洗好後將雞爪瀝乾水分

3、然後往雞爪碗內加入20克鹽焗雞粉、1克薑黃粉和4克鹽，用手抓勻後，蓋上保鮮膜醃製1小時。這裡薑黃粉是起到上色作用，如果沒有的話，可以不放，味道不影響，就是做好的雞爪顏色會差些

4、等雞爪快醃好後，我們再進行接下來的步驟，將鍋內倒入小半鍋水，倒入20克鹽焗雞粉、3克薑黃粉、2勺料酒、適量的鹽和薑片，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火再煮3分鐘

5、3分鐘後，放入醃製好的雞爪，蓋上蓋子，直接用大火煮12分鐘就可以熄火了

6、自從學會雞爪這做法，隔三差五就做它，金黃誘人，比紅燒的香多了

小貼士：1、喜歡吃Q彈口感的雞爪，按照食譜裡煮12分鐘就可以了，如果你喜歡吃軟爛一點的，那麼煮18～20分鐘就可以了。2、薑黃粉可以用6個黃梔子替代，如果用黃梔子的話，那麼需將黃梔子拍碎，在步驟5的時候，倒入鍋內烹煮即可。雞爪別紅燒，試試這做法，色澤金黃，香氣誘人，保證你吃了忘不掉！