“磨鍊廚藝就如同寫小說，都是大量消耗時間的差事。”，《孤獨小說家》裡這句話讓我深以為許。一個手殘黨成長為一個合格的廚娘，我想我是做過上千次的飯了。手殘黨裡有一句至理名言叫“一看就會，一做就廢”，今天給大家介紹一道手殘黨極端舒適、露一手還不廢的美食——鹽焗雞。

雞肉質鮮美又價格親民，煎炸燉烤皆可，無論大廚還是手殘黨都可做出不錯的料理，是古今中外的食客們都非常喜愛的一道食材。

雞肉富含蛋白質，脂肪含量低，是高蛋白質低脂肪的健康肉類，所含的甲硫酸氨基酸、維生素A比牛肉、豬肉豐富

。

營養學認為，禽類、哺乳類動物肉應該搭配食用，才能更好地合成人體所需要的各種蛋白質。

中醫認為雞肉溫中益氣，易於消化，減輕炎症，補足中氣，治療虛弱，所以好多藥膳都有雞肉的影子。

今天這道鹽焗雞，用料用具十分簡單，用電飯鍋焗制即成，如果手殘黨在今年的除夕想要露一手的話，電飯鍋版鹽焗雞絕對是不二之選。

【菜名】：電飯鍋版鹽焗雞

【所需食材】：三黃雞1只，鹽焗雞粉55克，香蔥50克，姜30克

【烹飪過程】：

1、西裝雞一隻，2斤左右。西裝雞的意思就是已經處理完畢的雞，像一件西裝的趕腳。最好是三黃雞之類肉質比較嫩的雞。

2、雞尾巴切掉，再檢查一下雞翅等部位是否有沒去幹淨的雞毛，洗淨，瀝水。

3、廚房用紙吸乾表皮的水，內裡的水也要吸一下。

4、倒上鹽焗粉，口重的可以在鹽焗粉裡稍微加些鹽。

5、裡面也抹上鹽焗粉，裡外入味。

6、鹽焗粉抹勻，給雞肉進行按摩，使鹽焗粉貼緊食材。

7、蓋上保鮮膜醃製兩個小時。

8、蔥姜洗淨，蔥切段，薑切片。

9、電飯鍋底兒刷點食用油，不刷也可，雞焗的時候也會流油。

10、鍋底鋪薑片。

11、鋪上一層蔥段。

12、雞裡面填上少量蔥段薑片。

13、雞放到電飯鍋內膽裡，泡好。

14、電飯鍋內膽放到電飯鍋內，蓋鍋蓋，程式煮飯。到點兒後給雞翻個身，再摁煮飯程式5分鐘，開啟鍋蓋就好了。

【烹飪竅門】：

關於鹽焗粉：鹽焗粉東北的超市裡可能不太容易見到，因為鹽焗本身是客家菜的一種做法，是南方菜。

鹽焗粉可由沙姜粉和鹽3：1的比例自制。

那麼沙姜又是什麼呢？沙姜不是姜，是山奈，是南方很多滷製、熏製用到的一種香料。如果急用，可以直接去調料品店買山奈15克，打粉自制。不急用可以網上買現成的鹽焗粉。

關於焗：東北人不太常用焗這種做法。

焗（不是西餐裡的焗）一種是用鹽把食材埋起來，加熱鹽，透過鹽熱傳導把食物弄熟，還有一種就是咱們這種做法，就是用調料醃製食材後，放到密閉的鍋裡，大火制熟。

後面這種做法乍一聽是不是感覺容易糊？所以咱們用的電飯鍋，內膽不粘，還有就是煮飯功能也不像明火用鍋火那麼急，做好的成品剛剛好。

為什麼要把雞肉的水吸乾一些？因為加熱後，食材水分太大了會流到鍋裡，泡住食材會影響成品的品相。

【文案編輯】：目海食 請叫我袃夫