這幾年，雞爪可以說是成為了老少通吃的網紅美食。什麼泡椒雞爪，無骨雞爪，酸辣雞爪啥的。

我最愛的要屬酸辣檸檬雞爪，它能一口開胃，兩口上癮，三口停不下來，而且是越啃越上癮。總是在外面買成本有點高，吃的次數多了，也就琢磨出飯店的配方啦，多次實踐，我終於找到它的配方啦~

超級酸爽的酸辣感先湧入鼻腔，聞到那個味道就感覺任督二脈被打通了，很快就會忍不住上手。

入口後酸酸辣辣微甜的汁水在舌尖打轉，不停刺激著味蕾，入味又脆爽，清爽可口的檸檬香氣和酸酸辣辣的味道，入口爽脆，越嚼越有勁，一個接著一個根本停不下來！我每次在家做完後，十分鐘就能消滅一整盤。

所需食材：

雞爪10個，洋蔥半個、檸檬2個（買好一點的）、小蔥3根、小米辣10個左右、線椒5個、花椒、姜、蠔油1勺、鹽2勺、白糖2勺、陳醋3勺、生抽5勺、料酒1勺、香油1勺、一小把花椒粒

【做法】

1、雞爪洗淨，剪去指甲切開，買的時候讓人家給處理一下，這樣也會節約製作時間，冷水入鍋，加入薑片、小蔥和2勺料酒煮15分鐘左右。

2、煮雞爪的時候準備材料，檸檬兩端切了扔掉，其餘部分切片；洋蔥、大蒜切碎；線椒、小米辣切成圈備用。

3、雞爪煮好之後撈出來洗兩遍，然後用涼水衝十分鐘左右，撈出來瀝乾裝在大小合適的容器中（涼水衝過的雞爪吃起來會更有彈性）

4、把蠔油、鹽、白糖、陳醋、生抽、香油調在一起拌成調料汁，多攪拌一會兒，以免白糖還沒有完全融化掉。

5、將切好的檸檬、辣椒、蒜末、洋蔥和一小把花椒粒，鋪在雞爪上面，然後把調料汁都倒進雞爪裡，攪拌均勻。最後用保鮮膜蓋上後放入冰箱冷藏4-6個小時，就可以開吃了。

特別說明：

酸辣檸檬鳳爪不僅有檸檬的清香味兒，也有辣椒的後勁，酸和辣在口中交匯，食慾也彷彿瞬間被打開了。如果喜歡味道更醇厚一點，還可以加一些辣椒油。怕酸的話可以少放一點檸檬或醋。總之，這道菜非常適合夏天用來當作解饞的小零食。