要說全中國哪個省份最沒有存在感，那真是非江西莫屬。
提起江西，很多人都會下意識的一愣。
哪兒來著？
地理不太好的朋友可能會拍著胸脯信心滿滿地說，我知道，松花江以西，特產是松花蛋嘛！
還有人經常會把江西和其他省會搞混。
“油潑面，我吃過，老香了！”——陝西人拳頭硬了。
“是不是很能吃醋的那個省？”——山西人也坐不住了。
“哦哦，桂林山水甲天下，總沒錯了吧？”——廣西人緩緩抬起了頭。
江西就像班裡最後一排經常趴著睡覺的那個學生，老師叫他回答問題都要猶豫兩秒。
這孩子叫什麼來著？
說起江西的景點，那真是多的數不過來，只不過經常被人張冠李戴……
“井岡山根據地？在湖南吧？”
“滕王閣誰沒背過啊，應該是……江蘇省的？”
“廬山我知道，是不是在貴州？感覺貴州山很多。”
“景德鎮瓷器太有名了！這麼大個地方肯定在北京！”
沒錯，廬山、滕王閣、井岡山、景德鎮、鄱陽湖……這些令人耳熟能詳的地名，
都在江西。
就連江西下面的市也很容易被人搞錯。
宜春真的不在黑龍江，東北那個叫伊春。
九江也真不歸四川管，和九寨溝更是沒有關係。
如果說九江人可以這樣自我介紹：“我九江的，廬山你知道吧？對就在那兒。”
贛州人則可以說：“贛州臍橙吃過吧？對，我老家。”
剩下的萍鄉、新餘、鷹潭等市的人：……
累了，毀滅吧。
這種薄弱的存在感使得很多人都忽視了江西的一大特色。
辣椒。
比起大家熟悉的四川、湖南等大省，江西人吃辣的能力始終被低估了。
火鍋？那也叫辣？
江西人有多愛辣椒，從種植面積就看得出。
在鮮辣椒種植方面穩穩拿下第一。
有網友說，吃辣，我只服江西老表。
江西的辣非常直接，不必以醋輔佐，更不用麻椒的疊加，就是單純的把辣發揮到極致，吃上一口，
就像頂級格鬥選手朝你胃裡打了一套降龍十八掌。
對江西人來說，辣，只有下限，沒有上限。
吃完後，很多人含淚感慨：“第一次發現屁股也有味覺神經。”
一句“多放辣椒”可以讓廚師激動的熱淚盈眶，恨不得當場和你桃園二結義，辣椒越多，越能發揮出最佳實力。
這是江西米粉，一時間不知道粉在哪裡。
這也是江西米粉，嚴重懷疑沒有一根小米辣能活著走出江西。
這桌菜看著比過年還喜慶。
神奇的是江西人並不總困擾自己肛腸的問題，也許是因為他們吃辣都是從娃娃抓起的。
比如江西孩子經常吃的零食，辣椒餅。
而這，才僅僅是入門難度。
這是菜梗，吃一口就教人涕泗橫流，又不好意思承認是被辣的，只能抽泣著說“這讓我想起了蘇軾被流放到江西的時候，他想不想家，為什麼不寫首詩告訴大家這玩意這麼辣。”
比起全網火爆的柚子糖，江西人更早的發現了柚子皮的另一種吃法，拌辣椒。
萬物皆可加辣椒，就連辣椒也一樣！
如果再加上黃辣椒，這道菜就可以叫《交通訊號燈》。
沒有什麼菜不能加辣椒，如果有，說明這道菜還沒遇到江西人。
“你能不能吃辣？不能上小孩那桌！”
在其他人挑了一口菜就辣的嗷嗷叫，恨不得把腦袋扎進南極灌它一肚子萬年老冰，以緩解胃裡燒到能給整個東北供暖的熱辣滾燙時，江西人舀起一勺子辣椒平靜吃完，面露疑惑：
“沒味兒呢？”
這種實力不只是說說而已。
拿個冠軍也是小菜一碟。
既然如此，為啥江西人吃辣這件事並沒有像重慶、成都一樣廣為人知呢？
因為江西人並不知道自己有多能吃辣……
在老家的時候點個正常辣都得掂量再三，出省之後發現外面世界的辣椒榨個汁簡直可以當豆漿喝。
這讓許多人在外地的江西人紛紛選擇在網上下單老家的辣椒，就為了找那口正宗的味兒。
不過偶爾也有意外發生。
有人評價說“辣椒很好，和在老家吃的一樣，就是狗不小心舔了一口，蹲牆角哭了半宿。”
這種辣是什麼概念呢？
一盤江西菜，吃第一口第二口，還有點沒反應過來。
但當筷子第三次伸出去的時候，
那種辣如海嘯般洶湧奔騰，像岩漿均勻灌滿舌頭上的每一個味蕾，像辣椒之神一把拽起你的天靈蓋，往裡扔了二十個大功率滾筒洗衣機，震的人大腦嗡嗡作響，天旋地轉
。
有的辣是嘴裡火燒火燎，但喝點涼水還能接著吃，有的辣是入口兇猛回味悠長，江西的辣是直接烙在靈魂上的，滋啦一聲，恨不能當場化身一條固執的魚，逆著洋流獨自游到底。
江西辣椒完全可以作為一種逼供手段，就算再頑強的臥底，吃一把朝天椒後連自己二姑奶2017年6月23號早上九點燜的大米飯放了多少毫升水都能想起來。
當然，吃辣這件事和每個人口味有關，並不是每個人江西人都可以把辣椒當主食，也並非人人都接受不了江西菜的辣度，無論是麻辣、酸辣、甜辣還是鮮辣，量力而行，吃的開心就好，畢竟——
最後，祝大家都能狂吃不胖，早日實現美食自由！