近日，央視節目《典籍裡的中國》講述了宋應星的故事。節目末尾藉助場景轉換實現了時空跨越的景象，宋應星不僅見到了今天中國“上天入地”的科技成果，還和當代“水稻之父”袁隆平在田間實現了跨越300多年的握手。
宋應星與袁隆平握手。來源/《典籍裡的中國》截圖
可能很多人在中學歷史考試時，都見過有關古代科普著作與作者的配對選擇題，宋應星與《天工開物》便是其中之一。那麼，宋應星到底是誰？《天工開物》在中國科技史上又佔據著怎樣的地位呢？
宋應星究竟是誰？
公元1587年，是明朝第13位皇帝朱翊鈞在位的第15年。這一年，距離前任首輔張居正去世已有5年，距離抗倭名將戚繼光被罷免回鄉已兩年，“海青天”海瑞在南京病故。
這個原本被史家忽視的年份，卻因後世學者黃仁宇的一本《萬曆十五年》重新成為焦點。
《萬曆十五年》（1997版）。來源/豆瓣
也是在這一年，家住江西奉新的宋國霖迎來了第三個兒子的降世。九歲的大兒子名叫應昇，五歲的二兒子名叫應鼎，這個新生的孩子被起名為應星。
宋家祖上自元明之際在奉新定居後，靠經營土地和農副業發跡。到了宋應星的曾祖父宋景那代，開始透過科考進入仕途。宋景在世時身居要職，死後還被追贈吏部尚書，宋家也成了當時奉新的名門望族。
到了宋應星這一代，家中已不似祖上那般顯赫。父親宋國霖終生未曾參加科舉，家裡主要依靠祖傳的田產家業來維持生活。
在宋應星的幼年生活裡，同胞兄長應昇是他最親近的人。兄弟倆從小一起上學，先是在叔祖宋和慶那裡接受啟蒙，然後跟著族叔宋國祚學習。再後來，二人又拜新建的鄧良知和南昌的徐曰敬為師，兩位學者都是進士出身，辭官後便在書院講學。
李光潔飾演的宋應星。來源/央影片微博
宋應星自幼聰穎好學，興趣廣泛，對詩、樂、畫、天文、醫藥、弈棋等都十分熱愛。他和兄長應昇一樣，寄希望於科舉入仕，走曾祖宋景的路來重振家門。萬曆四十三年（1615年），二人同中舉人。那年，江西赴試的人有一萬多，中舉的只有109人，29歲的宋應星名列第三，宋應昇名列第六，整個奉新就只有宋氏兄弟考中。
宋氏兄弟中舉。來源/《典籍裡的中國》截圖
中舉意味著一隻腳邁入仕途，即使後續的會試不中，舉人也有直接做知縣、學官的機會。但宋家兄弟的志向並不止於此，同年秋天，他們便不遠萬里來到北京，準備參加第二年春天的會試。但這次結果並不如人意，兄弟倆都沒能考中。此後，他們又在萬曆四十七年（1619年）、天啟年間、崇禎初年幾次參加會考，都以失敗告終。崇禎五年（1632年），宋應星母親去世，他在守孝期滿後，決意不再參加科考。
對宋應星來說，幾次赴考並非全然無獲。每次由南及北的旅程，給了宋應星開闊視野、廣積見聞的機會。他遊歷多省，沿途在田間作坊調查勘訪，這為後來的寫作積累了不少心得。正如他在《天工開物》的序言中所說：
“為方萬里中，何事何物不可見見聞聞。”
宋應星趕考途中見碼頭貨運繁忙。來源/《典籍裡的中國》截圖
崇禎八年（1635），宋應星赴任江西分宜教諭，成為縣學裡面的教官。任教期間，宋應星潛心寫作，他的重要作品基本上都誕生在這一時期。崇禎九年（1636年），50歲的宋應星一年內就刊出《畫音歸正》（音韻）、《原耗》（政經）、《野議》（政論）、《思憐詩》（詩集）等書，第二年（1637年）又先後刊印《天工開物》和《卮言十種》（雜文），不僅著作等身，而且涉獵廣泛。
節目中的宋應星手捧《天工開物》。來源/《典籍裡的中國》截圖
任職期滿，宋應星因考列優等，升任福建汀州府（今福建長汀）推官，掌管刑獄。兩年後，宋應星任期未滿便辭官回鄉。後來他又在崇禎十六年（1643年）出任南直隸鳳陽府亳州（今安徽亳州）知州，次年年初再次辭官歸鄉。此時，明朝即將傾覆。
清軍南下後，兄長宋應昇服毒殉難，宋應星則一直過著隱居生活，拒不出仕，約於1666年亡故。
宋應星繪像。來源/網路
《天工開物》是什麼？
明代是中國古代農業和手工業蓬勃發展的時期，不僅繼承了宋元以來的經驗成果，還傳入了國外的技術和作物，生產水平大大提高。宋應星的《天工開物》正是一部系統介紹農業和手工業生產的綜合性鉅著。
《天工開物》序（明崇禎刻本）。來源/愛如生資料庫
《天工開物》寫於崇禎九年
（1636年）
，此時任分宜教諭的宋應星在經濟上並不寬裕。寫作時，他沒有足夠的錢去購買書籍來參考，也沒有適宜的居所邀請同道中人討論，只能依靠自己從前在遊歷中積累的經驗心得來寫。成書後，他又無力出資刊刻，幸而老友涂紹煃伸出援手，才使這本書於第二年
（1637年）
順利出版，正因為這樣，這一版《天工開物》也被稱為“塗本”。
初版《天工開物》有上、中、下三卷，共計十八篇
（原版各篇仍稱“卷”）
，插圖123幅，詳細記述了當時各種農作物和手工業原料的種類、產地、生產技術和工藝裝置。每篇開始都有一段自述性的“宋子曰”為引言，其後是正文，篇末附有與內容相關的插圖。
具體篇目包括：
上卷
：《乃粒》
（穀物）
、《乃服》
（衣料）
、《彰施》
（染色）
、《粹精》
（米麵）
、《作鹹》
（食鹽）
、《甘嗜》
（製糖）
六篇。
中卷
：《陶埏》
（陶瓷）
、《冶鑄》
（鑄造）
、《舟車》、《錘鍛》
（鍛造）
、《燔石》
（非金屬礦石燒煉）
、《膏液》
（油脂）
、《殺青》
（造紙）
七篇。
下卷
：《五金》
（冶金）
、《佳兵》
（兵器）
、《丹青》
（朱墨）
、《麴櫱》
（酒麴）
、《珠玉》五篇。
《天工開物》目錄。來源/明崇禎刻本，愛如生資料庫。
從篇目的先後順序來看，宋應星的安排似乎並不合理，比如與飲食相關的《乃粒》《粹精》《作鹹》《甘嗜》《膏液》《麴櫱》等內容似乎要放在一起才更合邏輯。但宋應星有自己的考慮，那就是“貴五穀而輕賤金玉”。
正所謂“民以食為天”，在宋應星眼裡，人和糧食是一種“相生”的關係。“生人不能久生而五穀生之，五穀不能自生而生人生之。”所以，《天工開物》首篇《乃粒》便側重講稻、麥等糧食作物的生產。
“乃粒”出自《尚書·益稷》中的“烝民乃粒，萬邦作乂”，糧食之於人民和國家的重要性不言而喻。
宋應星郵票。來源/網路
在《天工開物》中，宋應星不單是在記述實用知識，字裡行間更顯露出對實學的推崇，批判那些瞧不起勞動者的人。他這樣寫到：
“紈絝之子，以赭衣視笠蓑；經生之家，以農夫為詬詈。晨炊晚餉，知其味而忘其源者眾矣！”
意思是，那些紈絝子弟將農民穿的斗笠和蓑衣視為囚服，那些讀書人也貶低農民，他們飽食終日，只知道食物的味道，卻不知道食物從何而來。在宋應星看來，這樣的人實在太多了。所以，寫作這樣一本實學之書就很有必要。
節目中的宋應星誦讀《天工開物》序。來源/《典籍裡的中國》截圖
《天工開物》未被收入乾隆年間編修的《四庫全書》，但其中的內容被當時的其它著作廣泛轉引，官修農書《授時通考》就是其中之一。《天工開物》傳到日本，日本學者佐藤信淵根據此書提出了“開物之學”。後來，這本書流傳到西方各國，被譽為是“中國十七世紀的工藝百科全書”。
在古代，如何種好水稻？
在《典籍裡的中國》中，“宋應星”在撒貝南的帶領下來到300多年後的今天，見識了現代中國的“天工開物”。其中最令他動容的，就是如今的“雜交水稻”。
節目中的“袁隆平”在田間為學生講解。來源/《典籍裡的中國》截圖
在《天工開物》一書裡，“稻”被宋應星放在首位。
《乃粒》篇中，宋應星首先介紹了稻米的種類。從粘性來區分，沒有粘性的米叫粳米，稻苗叫作“秔”
（jīng）
；有粘性的米叫作糯米，稻苗叫作“稌”
（tú）
；但有的粳稻因為晚熟也會帶有粘性。就外形而言，稻穀有長芒、短芒的區別，“芒”就是穀穗頂部的尖刺；稻穀本身也有長粒、尖粒、圓粒、扁粒之分。從稻米的顏色來看，其中也有雪白、牙黃、大紅、半紫、雜黑等不同顏色。
水稻。來源/網路
從育種到成熟，水稻的種植要經歷多個環節，《開工開物》詳細講述了其中的栽種方法和注意事項，這些栽培技術的傳承在現代稻米生產環節中都還依稀可見。
浸種、育秧、移栽：
稻種在播撒前要先用稻草包起來，然後在水中浸泡幾天，這一步最好在春分前到清明後進行。種子發芽後再播到田裡，長出來之後叫“秧”，秧苗長到三十天之後就要拔起來進行分栽，當時，一畝田生出來的秧苗大概可以移栽二十五畝。
耔耘：
插秧後，舊葉枯黃長出新葉，這時就要拄棍下田，用腳把泥培在苗根上，這一步叫作“耔”。田間的雜草會影響水稻生長，因此要把雜草踩倒，或者直接拔除，這一步叫作“耘”。
“耔”與“耘”。來源/《天工開物譯註》
施肥：貧瘠的田地不利於水稻的生長，所以農民就透過施肥來加以改善，最常見的肥料就是糞肥。油料作物榨油後剩下的殘渣同樣是很好的肥料，也就是“枯餅”，芝麻和蘿蔔籽榨油後的枯餅最好，油菜籽次之。此外，草皮和樹葉也都可以用來堆肥。
灌溉：水稻比其他穀物更需要注意灌溉，靠河邊的就可以建造水車，依靠水流來牽引水輪。靠近湖泊、池塘的話，也可以藉助牛力牽動轉盤，或者直接由幾個人踩踏水車引水。水淺的地方則可以使用幾尺長的拔車，人力轉動搖柄引水，但效率比較低。用桔槔、轆轤這類汲水工具的話，工效又會低一些。
水車。來源/《天工開物譯註》
收穫：秧苗栽下後，早熟的品種在大約七十天後就可以收穫，當時粳米中被稱為“救公飢”“喉下急”的就屬於這類，最晚的則要經歷兩百多天才能收穫。南方平原地區可以一年兩熟，其中第二次種的就是晚糯稻。
耕耙：宋應星在《天工開物》中還寫到，稻子收割後要及時耕地，讓稻茬腐爛在土裡，這比糞肥的肥力要大上一倍。如果等到第二年春天才翻耕，土壤肥力就會有所損耗。
在沒有耕牛的情況下，可以兩個人抬著犁鏵來翻土，然後用耙來平整田地。有耕牛的話就會省力很多，但養牛也是一門細活。耕牛主要是水牛和黃牛，水牛比黃牛的力氣要大上一倍，但畜養水牛更為費事，不僅冬天要有土屋禦寒，夏天還要放養到水中。養牛還要注意節氣變化，由於牛在春分前賣力耕地時會出汗，所以切忌淋雨，待到穀雨之後，任憑風吹雨淋都不怕了。
耕地和耙地。來源/《天工開物譯註》
同時，在水稻生長過程中還可能會遇到各種各樣的災害，從播到收再到藏的各個環節都需細緻謹慎，誠然是“粒粒皆辛苦”。由耕到耘，迴圈往復，生生不息。即使斗轉星移三百餘載，這些勤謹的勞作方式和樸素的勞動智慧，仍然是古人贈予我們的文化寶藏。
參考文獻：
1。 宋應星：《天工開物》，明崇禎刻本。2。 潘吉星：《宋應星評傳》，南京：南京大學出版社，1990年。3。 宋應星著，潘吉星譯註：《天工開物譯註》，上海：上海古籍出版社，2008年。4。 曾雄生：《〈天工開物〉中水稻生產技術的調查研