如果你有仔細看Dr。X的文章，你會發現，Dr。X最近這段時間講食品安全相關的文章有很多。不僅僅因為Dr。X自身是一名資深吃貨，更主要的是，在平時工作與值班過程中，Dr。X見識和經歷了太多因為食品安全而導致的悲劇。
有的人因為吃東西時不注意，引發重病住院，甚至拖垮了一個家庭；也有人胡吃海喝，絲毫不注意健康與安全，最終失去生命只留下悲劇與遺憾。
眼下正值春季，不少蔬菜也已經上市了。大家在享用這些春季美食的同時，也要小心其中潛藏的致命危險！
01
這是前陣子來自福州晚報的報道：
當時，一名2歲多的男童因為吃了蠶豆，
結果出現發燒、嘔吐和小便醬油色等症狀。
還好父母及時發現了異樣，將孩子送去了醫院。醫院的診斷結果是孩子患有蠶豆病，這種病因為發作時情況危急，所以隨時都可能有生命危險。
還好送醫及時，並沒有造成太大的後果。
相信很多人都或多或少聽說過蠶豆病，也有不少人是第一次聽說這種病。今天Dr。X之所以著重講這個蠶豆病，是因為這個病的患病群體既廣泛，危害性又大，更主要的是很多人對蠶豆病一直抱著麻木不仁滿不在乎的態度。
首先，你要清楚一點，蠶豆病的分佈非常廣泛，而不是什麼罕見病。在全球範圍內有超過
整整4億患者
。
蠶豆病在我國的分佈主要呈現出“南高北低”的趨勢，尤其是廣東、廣西、雲南和四川等地更是重災區。
除了這些特徵外，蠶豆病還有一點比較恐怖，
就是具有很強的遺傳性
。
正是因為這種遺傳性，導致很多人自始至終都不知道自己身上有這個病，畢竟平時誰也想不到查這個東西。比如現在正在看這篇文章的你，可能就是蠶豆病患者。
曾經有知乎使用者就匿名提問過：
婚檢時女朋友查出G6PD/6PGD偏低（俗稱蠶豆病），父母反對結婚，怎麼辦？
由此可見，蠶豆病其實並沒有想象中的那麼簡單。
當然，透過婚檢檢查出來蠶豆病是萬幸，如果是因為病發時才發現的，很多時候往往都比較嚴重了。
就比如這位惠州的6歲兒童，被送到醫院時雙眼鞏膜已經泛黃、皮膚髮白，並且尿液的顏色也越來越深。
病情一度危重，
血紅蛋白指數也持續偏低
。雖然經過搶救孩子轉危為安，但這一切對孩子來說是很大的折磨，對孩子父母來說也是煎熬。
造成這一切的，就是蠶豆病。因為事先不知道孩子患有蠶豆病，所以父母給孩子吃了蠶豆，結果才造成了這一切。
02
蠶豆病，其實是一種通俗的說法，準確意義上來說這種病叫做紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）缺乏症。患有蠶豆病的人，都是因為紅細胞內先天缺乏G-6-PD這種酶。
因為G-6-PD產生的NADPH物質0能夠維持人體內的紅細胞代謝以及保護細胞及細胞膜免受氧化劑的損害，而蠶豆含有多種具有氧化劑功能的物質，比如常見的有多巴、多巴胺和異脲咪等。所以一旦缺乏G-6-PD的人在食用了蠶豆或者蠶豆製品後，
就可能導致缺乏保護的紅細胞發生破裂，並誘發棘手的急性溶血性貧血。
前面我們也說了，這種病具有遺傳性，所以如果家族內有人患病，那麼其他家庭成員患病的可能性也比較大。
蠶豆病的發病，不僅僅是食用蠶豆，食用蠶豆製品甚至是不小心吸入了路邊蠶豆花的花粉，都可能導致發病。
和很多惡疾很相似，蠶豆病的發病往往很急，但是病情卻有輕重緩急。
病發時，患者一般會表現出
噁心嘔吐、發熱和腹痛
等症狀。因為這些症狀和吃壞肚子很像，所以具有很大的麻痺性。但蠶豆病發病時有一個典型特徵，就是尿液會呈現出醬油色。
如果是吃了蠶豆或者蠶豆製品導致的發病，一般在1-2天內會發生溶血；而如果是吸入蠶豆花粉導致的發病，可能在幾分鐘內就有症狀。
如果病情較輕，那麼在一週內基本上症狀就會慢慢減輕並痊癒。如果症狀較重，會慢慢出現意識模糊，抽搐、少尿，到最後無尿而死。
所以，不管症狀輕重，一旦懷疑是蠶豆病就要立刻去醫院。
03
早前，國家並沒有專項的檢查。2002年開始，廣州開始將地中海貧血和蠶豆病篩查列為常規婚檢專案。當年，一項對6954人的統計就顯示，蠶豆病檢出183人，檢出率達到了2。653%。
因為蠶豆病的患者群體廣泛，並且平時難以發現，所以就要求男女雙方在結婚前一定要做好
婚檢工作
。新生兒在出生後，也要做好對應的檢查工作。（G-6-PD缺乏症篩查）
因為導致蠶豆病的基因在決定性別的X染色體上，所以如果家裡的小女孩是蠶豆病患者，那麼女孩父母肯定都是蠶豆病患者；如果只有母親是蠶豆病患者，那麼生下的男孩就很有可能患病。
雖然現在醫學水平高度發達，但蠶豆病依然無法做到根治。所以我們在平時能夠做到的，就只有規避掉那些會誘發發病的因素：
登記結婚前一定要做好對應的檢查；
孩子在出生後一定要做好新生兒疾病篩查；
孩子在5歲前食用蠶豆時，量儘可能少點，並且做好觀察，看孩子有沒有什麼異樣或者不良反應；
如果寶寶還在吃母乳，那麼哺乳的母親也不要吃蠶豆和蠶豆製品；
確診患有蠶豆病的人，平時一定要遠離樟腦丸，因為樟腦丸中的萘會引起溶血；
如果患有蠶豆病，在就醫時一定要提前和醫生說明情況，那些具有氧化作用的藥物，不要輕易吃！
Dr。X說：
再次強調一遍，一定要做好婚前檢查和新生兒疾病篩查。不要等悲劇發生了，才後悔自己當時為什麼沒有提前檢查預防，世間根本沒有那麼多如果，不然又怎麼可能有“遺憾”存在。
