一種說法是肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，肉字放在前面起強調的作用，引人注目。

但是身為一個陝西人，我有不同的看法。我認為這是中文裡的一種名詞形容詞化的現象，相當於省略了“的”的一個結構。

肉夾饃=肉的夾饃

菜夾饃=菜的夾饃

蛋夾饃=蛋的夾饃

夾饃是切成兩半的餅。

肉包子=肉的包子

肉絲=肉色的絲襪

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名詞形容詞化修飾的名詞還可以再次形容詞化修飾名詞。

肉裝=很肉的裝備

肉裝貂蟬=裝備很肉裝備的貂蟬