在廣東，有一句催生暗號，是這樣的——“你幾時派醋啊？”

聽得多了，我才知道，原來“派醋”是指這個

派醋，也是說派豬腳姜。一般是生了寶寶的家庭，煲來給產婦調理身子，並贈給親鄰好友吃，分享喜氣的~

豬腳姜添加了姜和甜醋，不僅好吃開胃，還有

活血養血、祛風禦寒、軟化血管

的作用，不僅是廣東孕婦坐月子必吃的食補方子，氣血兩虛、體質偏寒的人群也適合食用~

姜醋湯是酸酸甜甜的，還帶有獨特的微微辛辣。豬腳在其中煮得酥爛軟糯，油膩全然消失，就連平時不愛吃肥肉的人見了，都會忍不住吃上幾口。

再恰個浸入味的雞蛋，啖上幾口濃郁的姜醋湯，暖暖地滑過喉嚨，只覺有一股熱流從喉嚨開始蔓延至全身，通體舒適~

能滋補，味道好，所以豬腳姜的定位也不侷限於月子菜，還成了好多人可以連幹三碗的小吃！（對，是我！）

饞它了，不用蹭鄰居街坊的，自己做來吃也超簡單的，4樣食材就搞定！

- 食材準備 -

豬腳1000g 生薑500g

（去皮後的重量）

甜醋900ml 雞蛋10個

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

雞蛋冷水下鍋煮12分鐘，撈出過冷水晾涼後去殼備用

2.

姜去皮，用刀背拍扁，放入無水無油的平底鍋中稍微炒幹水分，放入砂鍋中，倒入甜醋，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮30分鐘讓姜煮出味

3. 煮姜的同時來處理豬腳：

豬腳剁塊，冷水下鍋焯水，水煮開後撇去浮沫，再煮10分鐘至豬腳熟透，撈出用清水清洗乾淨瀝乾水分，再放入無水無油的平底鍋中炒幹表面的水分備用

4.

砂鍋裡的姜煲出味後，加入豬腳、雞蛋再蓋上蓋子，大火煮開後，轉中小火慢煮40分鐘，關火燜上一晚，即可開吃啦

醋湯越煮越香，空氣中多了一股氤氳的甜香。

可以先淺嘗一下味道，這時候裡面的食材還不是最入味的，最佳賞味期需要燜泡一晚上時間，裡裡外外都透著香！

經過數小時的浸泡，豬皮染上了一層紅潤透亮的糖色，誘人又喜慶！

一口咬下，豬皮軟軟糯糯，拉扯出滿口滑嫩嫩的膠質。酸酸甜甜的醋汁味道也摻雜其中，吃完一整個豬蹄，也不覺膩。

其中，甜醋是最大的解膩功臣。

它也是豬腳姜裡一大特色，比起普通陳醋，甜醋要更柔一點，是溫潤綿厚的，有酸感卻不刺激，甜味更甚。

與姜散發的辛香融合在一起，味道又增了幾分層次~

姜醋汁裡的雞蛋，有時候比豬腳還搶手！

蛋白浸潤了醬色，看著就有食慾！蛋白脆韌入味，蛋黃綿密細膩，抿開就化成沙。

配著一勺姜醋湯喝下，大為過癮！

生薑也是個重要的角色，我建議要嘗一口！

它的味道變得很奇妙，褪去了平日裡的霸道辛辣，在甜味和酸味的調和下變得溫柔了。

一直從嘴巴暖到胃裡去，非常舒服~

前面說到，豬腳姜之所以要分給大家吃，因為它是沾了喜氣的。

這裡也藏著一句諧音梗——豬腳姜味道酸甜，來家裡吃它的親鄰，都不由自主說：“好酸（孫）！好酸（孫）！”

這句老廣都愛聽的吉利話，一併帶著豬腳姜的獨特風味，挨家挨戶傳開，喜慶連連。

吃到了，也是一種好福氣！

小主提示：

1。姜皮需要去除，不要偷懶哦，因為姜皮性寒；如果是產婦吃，就必須選擇老薑，並且越老越好，因為老薑可以驅祛風寒

2。甜醋我用的是八珍甜醋，個人覺得味道剛剛好，如果喜歡吃甜一些的，可以適量加些紅糖或冰糖，調成自己所能接受的酸甜度即可

3。豬腳姜做好後需浸泡一晚，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經很軟綿，如果不著急的話，一個星期後再吃味道會更好

4。雞蛋的數量可以根據個人喜好增減，不加也是可以的哦

5。吃了覺得不夠，姜醋汁可以留著後續迴圈加料，在開吃前兩天放入豬腳煮40分鐘即可

6。有內火、大便乾硬和腸胃作用較差的人群，不宜食用豬腳姜哦，當然，普通人一次也不能吃太多哦