萬物都有自己的規律，食物當然也有自己的時節。俗話說：“一年之計在於春”，別錯過春季黃金期，這些應季蔬菜都是不錯的選擇。

春筍（消除腹脹）

【春筍炒肉】

食材：五花肉250克、春筍250克、小米椒、蒜葉、姜蒜

做法：

春筍切滾刀塊，五花肉切片，蒜葉切段，姜蒜切碎，小米椒斜刀切段備用。

春筍冷水入鍋，加鹽煮熟焯出澀味，撈出備用。

鍋中熱鍋放入姜蒜爆香後，加入五花肉炒出油脂炒至焦黃色，接著倒入春筍和小米椒翻炒，加入適量食用油、兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽，少許鹽、雞精和糖一起翻炒均勻，加入適量水燜5分鐘。

最後加入蒜葉炒熟出鍋即可。

蘆筍（清熱降脂）

【涼拌蘆筍】

食材：蘆筍、蒜末、小米椒、蠔油、生抽、白糖

做法：

首先把蘆筍洗幹後，斜刀切成小段，小米椒切圈備用。

起鍋燒水，水開後加入幾滴食用油，加一小勺鹽，放入蘆筍焯水2分鐘撈出備用。

起鍋燒油，加入蒜末和小米椒炒出香味，加入適量蠔油、生抽、白糖快速攪勻，（用小火）燒至湯汁冒小泡就可以關火了，再把醬汁淋到蘆筍上即可。

生菜（抗氧化）

【蠔油生菜】

做法：

生菜掰開放在清水中浸泡清洗乾淨，然後在鍋中焯熟撈出裝盤。

調醬汁：大半碗清水加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺澱粉，一勺白糖，少許鹽，一丟丟老抽上色攪拌均勻。

起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入調好的醬汁，燒開煮至濃稠淋在生菜上即可（喜歡吃辣的可以加點小米辣）。

芹菜（消腫降血壓）

【芹菜炒肉絲】

食材：

芹菜、豬瘦肉、黑木耳、胡蘿蔔、薑絲、蒜末

做法：

豬肉切絲，加入少許生抽、料酒和生粉抓勻醃製片刻；芹菜擇去葉子洗淨切段；黑木耳泡發後切絲；胡蘿蔔也去皮切絲。

起鍋燒油，放入醃製好的肉炒至變色，加入姜蒜炒出香味，先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒，再放入芹菜、生抽將所有食材炒熟，最後加入適量蠔油、鹽翻炒均勻即可。

菠菜（預防貧血）

【蛋醬菠菜】

食材：菠菜，雞蛋，豆瓣醬

做法：

準備雞蛋打成蛋液，菠菜焯水30秒撈出備用。

雞蛋液放到鍋中炒至定型打散撈出備用。

鍋中倒一點油，加入菠菜煸炒一下，倒入炒好的雞蛋，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻即可。

韭菜（激發陽氣）

【韭菜炒豆乾】

食材：豆乾、韭菜、小米椒、蒜末

做法：

把韭菜清洗乾淨，摘去老葉部分，控幹水分，切成段備用。

豆乾清洗乾淨，然後把它切成大小合適的條；小米椒切成圈備用。

起鍋燒油，加入蒜末和小米椒炒出香味，接著加入豆乾翻炒均勻，加入一勺生抽，半勺蠔油，加入少許水，不停的翻炒炒至香乾吸收湯汁變得蓬鬆。

然後把韭菜加進去，大火快炒一分鐘，最後加入少許鹽調味即可。

黃瓜（清熱解毒）

【涼拌黃瓜】

食材：黃瓜1根、辣椒粉1勺、蒜末1勺、白芝麻1勺、熟花生米2勺

做法：

黃瓜清洗乾淨拍扁切塊，放入碗中備用。

調涼拌汁：碗中加入適量蒜末、白芝麻、辣椒粉，加入適量熱油激發出香味，接著加入2勺生抽、2勺陳醋、1小勺鹽、1小勺白糖一起攪拌均勻。

把涼拌汁倒入黃瓜碗中，再放入花生米混合均勻即可。

萵筍（利尿通乳）

【清炒萵筍】

食材：萵筍1根、小米辣2個、大蒜3瓣

做法：

萵筍去皮洗乾淨後切片，小米椒切圈，大蒜切成末備用。

鍋中燒水，水開後下萵筍焯水一分鐘左右撈出。

（

小貼士：

萵筍加油加鹽焯水後顏色會變得更翠綠好看，炒的時候也容易熟）

起鍋燒油，放入蒜末和辣椒炒香，倒入萵筍片翻炒均勻，最後放入一勺雞精和一勺鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。

西葫蘆（利水消腫）

【清炒西葫蘆】

食材：西葫蘆、辣椒、蒜末

做法：

西葫蘆切成半圓片，辣椒切小段。

調個醬汁：小碗中加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽調勻。

起鍋燒油，加入蒜末炒香，加入西葫蘆炒熟，倒入醬汁快速炒勻，加入辣椒炒勻出鍋即可。