看著日曆一張一張地被撕掉，突然意識到人們常說的光陰似箭是怎麼一回事了。總覺得昨天全家人圍著圓桌吃著虎年的年夜飯，沒想到眼睛一閉一睜就到春末了。眾所周知一年之計在於春，春天雖然美好卻很短暫，所以我們要抓住春天的尾巴，好好地為孩子的成長添磚加瓦。

春天是萬物生長的季節，花草樹木以及飛禽鳥獸都在拼命地向人們展示著自己。從立春開始，我們陸陸續續地吃上了大蒜、薺菜、春韭、香椿、馬蘭頭等。數不盡的春菜讓我們食慾大增，一不小心體重蹭蹭蹭地上漲了。孩子們正是長高的季節，體重飆升不利於成長。再加之炎熱的夏天即將來臨，輕盈健康的身體才能更好地學習。所以趁著這個不冷不熱的季節，我們給孩子的身體來個大掃除，讓他們輕鬆地迎接夏天。

作為家長的我們肯定會想方設法地為孩子們準備好吃的，該準備什麼食材給他們大掃除呢？寶媽給大家推薦一款豇豆肉丁豆乾煎包，營養豐富、口感鬆軟、鮮嫩可口。它的主要食材有豇豆、豬前腿肉、豆乾、胡蘿蔔等，都是價格不高又易得的食材。一起來看看具體的做法，學會了給神獸們做起來。

【豇豆肉丁豆乾煎包】

食材：豇豆200克、裡脊肉150克、豆乾100克、生抽、蔥、姜、鹽、食用油、澱粉、胡蘿蔔1/3根、麵粉300克、發酵粉3克、熟黑芝麻少許、老抽

①我們挑選嫩一點的豇豆，去掉頭尾，泡入淡鹽水中10分鐘，搓洗乾淨。豇豆是一種易生蟲的食材，泡在淡鹽水中可以把蟲子、雜質等殺死。

②鍋中燒水，水開後加入1勺食用油和1勺鹽。倒入豇豆焯水，約45秒左右撈出來。

Tips：我們買到的豇豆基本上為了保持新鮮都用冰塊儲存的，口感比較硬。焯水的時候記得多焯一會兒，等豇豆顏色全部炒成深綠色時撈出來。加鹽和食用油，可以殺菌、保持菜色不變。

③我們把焯好水的豇豆切成碎末；豆乾也清洗乾淨切成碎末；去掉胡蘿蔔的根部，搓洗乾淨後切成小丁。

④把裡脊肉放入淘米水中揉搓一會兒，再用清水沖洗一下。把裡脊肉切成小丁放入碗中，加入蔥姜水、生抽、澱粉攪拌一下，醃製10分鐘。

Tips：淘米水的去腥效果好，用它清洗裡脊肉還可以把肉表面的黏液等去掉，方便切成小丁。

⑤熱鍋冷油，倒入肉丁快速煸炒。待肉丁變色後再加入一點生抽、老抽上色提鮮。

⑥倒入豇豆、豆乾、胡蘿蔔，大火爆炒一會兒。待豆乾表面顏色微微發黃時，加鹽調味，繼續爆炒幾下就可以出鍋了。

⑦我們取出300克麵粉放入碗中，加入3克發酵粉，再加入3克的要增加麵粉筋性。少量多次加入溫水，一邊攪拌一邊加。待麵粉攪拌成無干粉狀態時，下手揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，發酵40分鐘（時間因溫度而定）。

⑧待麵糰發酵膨脹，表面有大大小小的氣孔時就發酵好了。或者我們把麵糰掰開，感覺很輕，裡面成棉絮狀就可以使用了。

⑨把麵糰取出來，揉一會兒排出空氣。案板上撒一點乾麵粉，把麵粉分成大小相似的小劑子，再團圓。用擀麵杖從外向內擀，擀成一個類似餃子皮的形狀。

⑩我們把餡料包入面片中，按照捏包子的方法捏起來。封口處儘量多捏一下，防止在煎的時候開口了。

（11）我們把包子生胚做好後放在案板上面，蓋上保鮮膜，繼續醒發15分鐘左右。具體的時間看室溫，室溫高醒發時間短。如果不確定時間，我們拿起來一個包子，感覺輕飄飄的就醒發好了。

（12）平底鍋刷油，放入包子生胚。先中小火煎一下底部，讓它定型。注意，這裡不要倒太多的油，不然後面吃起來會油膩膩的。

（13）待包子裡面煎得有點兒發黃的時候就證明定型好了。此刻不要繼續煎了，需要加入麵粉水。

（14）我們把麵粉和水按照15：1的比例調成麵粉水，攪拌均勻後倒入鍋中，改成大火煮。

（15）待鍋中麵粉水快乾時，撒點熟黑芝麻和蔥花，再沿著鍋邊倒一圈油（少量），繼續煎一會兒就可以取出來食用了。

【寶媽小貼士】

這道豇豆肉丁豆乾煎包聞起來特別香，表皮鬆軟，底部的殼吃起來讓人回味無窮。包子餡的鮮美是很多餡都無法比擬的，大人孩子都愛吃。想要這個餡的煎包做得好吃，注意幾個小竅門即可。

（1）揉麵團的時候加一點鹽可以增加麵粉筋性，吃起來口感更佳。還可以加一點豬油，做出來的包子又香又白。

（2）麵糰做成包子生胚後不要直接下鍋，二次醒發。包子變輕就可以了，醒發時間也不宜過久，久了包子生胚會變酸。

結語：春天是萬物生長的季節，孩子們也不例外。抓住春季的尾巴，給孩子們來個大掃除，讓他們輕輕鬆鬆地過好接下來的每一天。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，同時也是記錄我逝去的青春，期待與您在評論下方的交流。