據2020年世界衛生組織-國際癌症研究機構公佈的資料中顯示：
乳腺癌，已經正式成為了全球第一大癌症殺手，也是當今女性群體中最常見的癌症。
並且在我國，乳腺癌的發病率一直在逐年上升。據臨床資料統計，我國女性中早期乳腺癌的生存率在80%以上，雖然總體生存率很高，但其中仍然有20%-40%的患者有病情會出現復發或轉移。
因此可見，儘管現在透過綜合治療手段，
對
乳腺癌的治療效果已經較前有大幅度提高，但是如何進一步降低乳腺癌患者的復發風險，仍然是一個重大的挑戰，因為這直接影響到了乳腺癌患者的生存。
有患者就曾經因為擔心復發，特意跑來問我，“她聽說每天吃點堅果，不但對身體有好處，還能讓自己的乳腺癌減少復發機率。這是不是真的？”其實，此言論確實有一定的理論依據，
人類長期的飲食習慣與患乳腺癌的風險確實有關聯，
具體我們可以來看下面的一組研究報告。
一、堅果可降低乳腺癌複發率？
近日一項關於乳腺癌患者的研究報告，發表在<<國際癌症雜誌>>上，其中的資料非常值得我們關注。研究顯示
堅果型別以及對人體的攝入量與乳腺癌患者的生存率和無病率之間的關係。
這個研究是由上海疾控中心和山東大學第二醫院的研究員，以及美國德比爾特醫學院，共同跟蹤研究3449名乳腺癌患者所得出的結論。
結果發現：相對於不吃堅果的患者來說，常吃堅果的乳腺癌患者複發率風險
可降低52%
；而且連
死亡率也降低了10%
。所以常
吃堅果，真的與乳腺癌的生存率和複發率有關係
。
那麼問題來了，一顆小小的堅果為什麼會有這麼“神奇”的功效呢？這要從堅果的成分開始說起。
二、為什麼說堅果能夠抗癌？
堅果的營養好處眾多，除了我們經常聽到的蛋白質、維生素、礦物質等，還有其他的營養成分，對乳腺癌患者也有幫助。
以核桃為例，除了可以提供大量的多酚之外，更有美國臨床試驗表示，如果讓乳腺癌患者堅持兩週，每天食用60克左右的核桃，可幫助患者抑制癌細胞擴散以及轉移的能力。
因為其中所包含的原花青素、類黃酮以及酚酸等，都具有抑制腫瘤細胞的作用。但並不只限於食用核桃，其它堅果中也同樣含有不同的比例成分的多酚，也可以降低癌細胞的存活以及擴散能力。
其次，葵花子、開心果、榛果和胡桃等都含大量的胡蘿蔔素，不但具有抗氧化功能，還可防止人體面板細胞壞死，甚至抑制癌細胞生長。
像花生、開心果和黑芝麻都含有植物固醇，對人體的健康十分有益，尤其可預防大腸癌、乳腺癌和前列腺癌的形成。但是這類堅果仍屬於油脂含量較多的食物，不建議食用過量，易造成肥胖和引發高血脂症。
還有患者聲稱自己患病是因為豆漿喝多了，激素過盛導致的，其實這個說法是錯誤的。
豆漿裡含有的植物性雌激素與導致乳腺癌的激素完全是兩回事
。恰恰相反，植物性雌激素在進入我們體內後，有抗氧化和抑制血管新生的用途，
在一定程度上可降低患乳腺癌和卵巢癌的風險。
除此之外，堅果中含有的纖維素不但能增加自身的排便量，還能間接減少有害物質在腸道的停留時間，比如松子、扁桃仁等。更有科學家發現，青春期女孩如果定期補充食物纖維，其患乳腺癌的風險將比普通人減少16%，到更年期時，患乳腺癌的風險比普通人減少24%。
維生素一直被譽為是非常神奇的營養素，有研究顯示它不僅能降低人體患癌的風險，還能對抗身體的炎症。而堅果當中維生素含量比較高的有南瓜子、杏仁和核桃等。
綜上所述，堅果是一種集營養於一身的優秀食物。
當你知道堅果有如此多的好處，是不是已經迫不及待地準備囤堅果了？先彆著急，還沒講完，因為目前市面上賣得很多堅果，為了讓它看起來更加誘人，使它銷量更高，會經過烘烤、油炸和爆炒等加工工藝。而且還使用更多的香料保證口感以及更多的新增劑來增加食品的保質期。
但這些並不適用於乳腺癌患者，所以選擇須慎重。
那對於乳腺癌患者來說，如何挑選堅果或者吃得健康呢？
三、堅果想要吃得更健康，還得這樣做
1、最佳食用量
雖然說堅果裡面好處多多，但還是要注意，在食品分類中，堅果仍然屬於油脂型食物，如果攝取過量，會存在肥胖或者高血脂的風險。尤其是我們現代日常生活中，大部分人平時也會攝入很多高脂肪食品，因此，根據《中國居民膳食指南》中建議，
成年人每週堅果攝入量推薦為60克左右，相當於平均每天10克左右，大約在自己徒手抓取一手掌的量即可。
並且考慮到堅果的多樣性，建議不要長期只吃一種堅果，
最好是在飲食多樣化的同時，搭配多種堅果一起食用
。不但能攝入比較全面的營養，同時還能滿足人體健康和提高免疫力的需求。
但要注意的是，以下五種型別的堅果，不僅不健康，甚至食用後還會引起疾病，請購買時一定要擦亮眼睛，謹慎選擇。
2、這五種型別的堅果不建議購買
有些人總喜歡吃些帶有焦糊味的食品，其實這是非常不健康的。不但會破壞堅果中的營養成分，還會把這些物質轉化成雜環胺、苯並芘等致癌物質。雖然聞起來比較香，但對健康是不利的。
有些外表很好看的堅果也不建議吃，因為它的漂亮外觀可能是透過化學品或者是漂白劑經過處理後產生的。它會使堅果看起來又亮又油，讓人十分有食慾，並且保質期也可以延長到很久。
但對於乳腺患者來說，這樣的堅果，裡面可能殘留了大量的鉛、砷、汞等有害物質，這些有害物質對人體健康傷害非常大，過量食用會使
人
視力下降，甚至
是
記憶力衰退
等現象
。所以要提高警惕，謹慎選擇。
堅果中因為含有大量的不飽和脂肪酸，所以若是儲存不當或者放置時間過長，都會很容易產生酸敗的現象，並釋放有毒的酮類和醛類等物質，期間還會伴有哈喇子的異味。如果過量攝入這類堅果，輕則容易導致腹瀉，重則還可能誘發肝臟和心臟疾病。
有些堅果確實很好吃，往往是因添加了大量的食鹽、香精、糖精、油等物質，這些東西長期攝入，不但很容易造成身體內的鈉超標，還會對心臟、血管造成損害，非常不利於健康。
而且還會有一些不良商家，用這些重口味來掩飾堅果變質的味道，使我們在選購時不會輕易發現，所以這類堅果也建議少食用。當我們在超市選購時，也可以特別注意一下，商品背面的配料表，一般來說，新增的成分越少，相對錶示堅果也會更新鮮，更健康。
有時候我們會不小心吃到堅果味道發苦，也俗稱“壞果”。這類堅果一般是因為經常接觸空氣或受到潮溼黴變的影響，發生了腐壞併產生了黃麴黴毒素，偶爾誤食不用過分擔心，立刻吐掉並漱口即可。但如果經常大量攝入，則可能引起腹痛、肝功能異常甚至是癌症。
3、攝入堅果的注意方式
如果在一日三餐中，已經進食了大量的肉類食物，建議當日不用再額外進食堅果了，否則會造成脂肪含量超標，引起肥胖；並且咽喉發炎和對堅果有過敏的人也不建議食用，那樣反倒會加重病情。
同時也不建議在睡前吃堅果，堅果在夜間不易消化，會造成胃酸反流；並且要注意在有腹瀉症狀時，也不應同時食用堅果，否則會加重腹瀉症狀。
堅果煮雜糧粥也是不錯的，不僅使粥的營養更豐富，口感也會更有層次。尤其是對牙齒不好的朋友，可以將堅果煮軟或者是搗碎磨成粉來享用，也是一種不錯的選擇。
除了煮粥，還有更多的進食方式，比如可以加到酸奶或者冰淇淋裡，也可以搭配肉類和蔬菜做菜，像板栗燒香菇、腰果玉米粒、花生豬腳等都是堅果入菜的經典做法，不僅美味，也有很棒的營養效果。
重要提示
希望大家能正視堅果，並根據自己的身體情況，按需適量食用。
對乳腺癌患者而言，還應該注意整體的生活方式，比如健康的作息時間、合理的運動和保持心情愉快等，
不可僅僅妄想單靠某一種食物就可以提升自己的生存率，降低復發轉移的風險。
參考文獻：
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［3］ 駱偉群，葉琳芬。應用《中國居民膳食指南（2016）》指導個體平衡膳食結構［J］。中國城鄉企業衛生，2018，33（05）：53-54。