老話說“冷有三九，熱有三伏”，如今我們正式投入到三伏天的懷抱，每天在高溫酷暑中煎熬著，日子非常難過。眾所周知，溫度升高後人體會常常感覺到疲倦、睏乏、沒有食慾等。面對著似火的驕陽，恨不得把自己塞進冰箱中降降溫。尤其是孩子們，他們正處於長身體和好動的年紀，每天的衣服像從水裡撈出來似的，營養丟失嚴重。都說“春夏養陽”，面對著疲憊、睏乏和營養大量的流失，作為家長的我們該如何給他們“養陽”呢？

老一輩人常說養陽要多吃一點應季的瓜果蔬菜，少吃肥甘厚重和辛辣刺激的食材。因此很多家長開始給孩子們做黃瓜、綠豆等，希望可以解暑、可以補充營養。其實夏季飲食還要遵循“吃涼不吃寒”的原則，少量食用綠豆、黃瓜是沒有問題的。如果大量食用勢必會對身體有所傷害，因為它們屬於寒性食物。

寶媽建議飲食要有節制，少吃綠豆和黃瓜，多吃用雞蛋、鮰魚和番茄炒出來的家常菜。

今天分享的這道菜主要由鮰魚、雞蛋和番茄組成，吃起來鮮美中帶著蛋香氣，吃完後口腔充斥著番茄的酸甜味。

民間有“不食江團，不知魚味”之說，指的就是鮰魚。它的肉嫩刺少，口感爽滑，非常鮮美。鮰魚含有豐富的蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素D等，隔三岔五吃一次對身體也大有益處。它可以做酸菜魚、可以清蒸、可以煎著食用等，今天我們用它的魚柳和雞蛋一起炒一炒，爽滑又下飯。

茄汁鮰魚炒雞蛋

食材準備：鮰魚魚柳200克、雞蛋4個、番茄1顆、香菜2根、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、味精、食用油、澱粉、番茄醬

①我們把鮰魚魚柳用水沖洗幾次，瀝乾水分。用廚房紙再次把魚表面的水分擦乾，然後切成薄片放入碗中。加入蔥、姜、生抽、澱粉、胡椒粉拌一拌，再加入1勺油封住表面，醃製幾分鐘。

②鍋中燒水，水開後加一點鹽。倒入醃製的魚片，大火煮。等待魚片顏色變白後立刻撈出來，用溫水沖洗一下表面。瀝乾魚片的水分後放入碗中。

Tips:這裡我先把魚焯水了，一方面是可以去腥，另一個方面是給魚片定型，縮短它在鍋中逗留時間。焯水時加點鹽可以防止魚片破碎，焯水時間也不宜太長，防止魚肉變老了。

③我們把雞蛋打入碗中，充分攪拌均勻後倒入裝魚片的碗中。加入一點鹽、胡椒粉、生抽輕輕攪拌均勻，靜置5分鐘，讓魚片充分吸收雞蛋液。

④熱鍋冷油，倒入雞蛋液魚片。等底部稍微定型後用鏟子從下向上剷起來，輕輕翻炒。

待雞蛋液凝固後攤平在鍋底，等幾十秒後翻炒幾下。這樣做可以使雞蛋表面金黃，香氣更濃一點。

⑤用筷子插入番茄底部，放在煤氣灶上面烤。待番茄皮受熱破裂後拿下來，撕掉皮，切成碎末。把番茄倒入果汁機中，加一點水打成番茄汁。

Tips:番茄打成汁比直接剁成碎末入味，酸甜口感濃一點。

⑥我們把番茄汁倒入鍋中，再加入1勺番茄醬小火煮一會兒。煮到番茄汁濃稠後倒入雞蛋魚片，繼續煮。

Tips:想要雞蛋魚片入味，最好是開小火多煮一會兒。

⑦待到雞蛋魚片入味後，加一點鹽調味。撒點蔥花和香菜碎末調味，再倒入一點水澱粉收汁，翻炒幾下就可以出鍋了。

寶媽小貼士

這道菜做起來步驟有點多，需要有點耐心。分享幾個做它的小竅門，學會了給孩子們露一手。

（1）魚肉需要醃製一下，還需要焯水，焯水時間也不能太長。魚肉在肉類中特別容易熟，所以看到魚肉在鍋中變色後立馬撈出來。這樣魚片不腥不柴，也不容易碎。

（2）雞蛋和魚片炒成型後再多炒一會兒，讓它們表面變黃時再盛起來。魚片被雞蛋裹起來了，所以肉質不會老。雞蛋表面變黃後香氣更濃一點，吃起來還有點勁道。

（3）如果沒有鮰魚片，大家可以選擇草魚或者是巴沙魚。

結語：這道用鮰魚魚柳、雞蛋、番茄炒出來的美食給孩子吃怎麼樣？它的湯汁用來拌米飯、拌麵條都不錯，雞蛋和魚片裹在一起吃起來滑嫩中透著濃濃的蛋香，比吃紅燒肉、大螃蟹好多了。黃瓜和綠豆也可以吃，但是要控制量。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆轉，累並快樂著。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！