每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。大家好，我是清清，雖然說已經立秋了，但天氣還是一樣的炎熱，幾乎每天都是豔陽高照，白雲飄飄，那一朵朵像棉花糖一樣的白雲，抬眼望去，真是忍不住想要將它摘下來，但天是那樣的高，我們站在土地上，當然是無法觸控到了。

今天清清這裡的溫度依然高達34℃，不過比往常多了一點微風，吹起來非常清爽，只要不去室外暴曬，在室內開啟窗戶，吹吹涼風還是很解暑的。在這個依然炎熱的天氣裡，不僅小孩不愛吃飯，大人也沒有什麼食慾，總是想吃一些冰涼的食物，但是吃多了不僅沒有胃口，還會傷胃，那就太得不償失了。

並且在夏秋季節，孩子長個快，在飲食上自然要讓營養跟上，這樣才不會比其他孩子長得矮，所以要多做這道菜給孩子吃，一週吃上六次都沒有問題，補鈣補鋅長個高，既好吃又有營養，做法非常的簡單，家裡有小孩的朋友可以學起來，經常做給孩子吃，快來看看吧！

【食材準備】：

雞蛋 食用鹽 牛肉 澱粉 食用油 洋蔥 香菇 生薑 大蒜 澱粉 生抽。

第一步：蒸雞蛋

首先準備四個雞蛋，把雞蛋打入小碗裡，再加入少許的食用鹽，這樣可以入個底味。然後再加入1。5倍的溫開水，接著找來筷子，用筷子將裡面的食物打散，一直打到起泡沫。然後再來一個密漏勺，再準備一個大碗，把雞蛋倒入密漏勺裡，然後流到大碗中，把表面浮著的泡沫撇掉，這樣蒸出來的雞蛋才夠嫩，也沒有蜂窩。接著把雞蛋放入蒸鍋裡，用一個盤子將裝著雞蛋的碗蓋住，這樣避免滴入水滴，蒸出來的雞蛋羹才會平整好看，然後蓋上鍋蓋，開大火蒸上八分鐘。

第二步：醃牛肉

讓雞蛋在鍋上慢慢蒸著，我們來準備一塊新鮮的牛肉，不需要太多，巴掌大的一塊牛肉就可以了，拿到水龍頭底下用清水將牛肉洗乾淨。接著放到案板上，先用刀切成薄片，再改刀將牛肉剁碎。剁好的牛肉沫放在小碗裡，加入適量的鹽，用手抓拌均勻，再加入適量的澱粉，用澱粉來醃製牛肉會更加的細嫩，接著一樣的抓拌均勻，再來上一點食用油，食用油可以起到鎖水的作用，抓辦均勻之後 讓牛肉安靜地醃著就可以了。

第三步：準備香菇、洋蔥

下面我們再來準備一些配菜，起鍋燒水，鍋里加入一勺清水，開火把水燒開。然後拿出五六個香菇，把香菇清洗乾淨之後放入鍋中，將香菇焯一次水，可以去除掉香菇裡大部分的草酸。焯水一分鐘左右，把香菇撈出來放到案板上，用刀切成塊，然後再切丁，切好後放到盤子裡備用。接著再準備半顆洋蔥，把洋蔥放在案板上切成丁，切好之後放入同一個盤子中備用，這樣配菜大致就準備好了。

第四步：炒牛肉

當我們準備好所有的食材之後，這時雞蛋也大概蒸好了，我們可以開啟鍋蓋，藉助工具把蓋著的碗拿開，可以看到雞蛋羹已經形成，看上去嫩嫩的，蒸好的雞蛋羹就可以拿出來了。接下來起鍋燒油，油熱之後下入提前切好的薑末、蒜末，讓它們翻炒至爆香。然後將牛肉下入鍋中，用鍋鏟不停地翻炒，將牛肉翻炒至變色之後，把切好的洋蔥、香菇倒進去，接著繼續翻炒，快熟的時候倒入少許的清水。接著開始調味，加入適量的生抽，食用鹽，快來半碗的澱粉水，可以增加粘稠度，攪拌均勻之後煮一會就可以了，這樣好吃的牛肉末就做好了。

第五步：牛肉雞蛋羹

牛肉炒好之後不用盛出來，直接把剛剛蒸好的雞蛋羹放在鍋的旁邊，然後用勺子將牛肉末舀進雞蛋羹裡，在雞蛋羹的表面鋪上一層。看上去就十分的有食慾，吃的時候用小勺子挖著吃，牛肉粒搭配上雞蛋，雞蛋吃起來很嫩滑，牛肉又很香，吃起來也很有彈性，用來配米飯十分的好吃，將雞蛋跟牛肉放入米飯裡，拌飯吃也十分的不錯。如果你的家裡也有小孩，正是長身體的時候，一定要多做這道菜給孩子吃，不僅開胃下飯，還能補鋅又補鈣，幫助孩子長高個，身體強壯又健康哦！

看到這裡，相信你又學會了一道美食，雖然已經入秋，但夏天並沒有過去，炎熱的天氣雖然包裹著我們，儘管天氣炎熱沒有胃口吃飯，那也不要吃太多冰涼的食物，更是要管住孩子不要嘴饞多吃零食，好好吃飯才能長高高。

好了，今天的分享就到這裡，每週可以多給孩子吃這道菜，補鋅補鈣長個高，家長們一定要收藏起來哦！學會了多做給孩子吃，

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