新原料資訊第38期

—捕捉全球最新原料動態，賦能供應鏈升級—

Cellavent推含有後生元的發酵薑黃成分

近日，Cellavent宣佈推出一種由三種乳酸桿菌菌株進行發酵的薑黃成分fermentlife，標誌著Cellavent開始進軍發酵植物領域。

據介紹，這是一種功效卓越的新型薑黃成分，除了能提供薑黃原具備的抗氧化、支援大腦、心血管、關節和肌肉健康等功效之外，還能提供後生元等活性成分帶來的健康益處。此外，該成分在口味、氣味和溶解度等方面同樣表現優異。據瞭解，該成分目前已獲得歐盟的有機認證，並在全球均有銷售。

Cellavent執行長Marcus Haag表示：“當我們著手發酵業務時，目標不僅僅是提高生物利用度或薑黃素含量，而是希望能透過發酵釋放薑黃的潛力，從而全方位地提升其活性特徵。過去的兩年的時間裡，Cellavent開發了一套高度可控的發酵系統，未來將創造出更多獨特的發酵產品。”（資訊來源：nutraingredients）

圖源：Cellavent

IIT Guwahati開發可食用防腐塗料

印度理工學院（IIT）Guwahati研究團隊開發出一種可降解的食用防腐塗料以延長水果和蔬菜的保質期。

經測試，土豆、番茄、青辣椒等蔬菜以及草莓、蘋果、菠蘿等水果在塗上這種塗料後均可保鮮近兩個月。這種塗料的核心原料來自一種名為Dunaliella tertiolecta的海洋微藻，該成分以其強抗氧化特性聞名，同時還具有多種生物活性化合物，如類胡蘿蔔素、蛋白質和多糖等。

據悉，Dunaliella tertiolecta經常被用作在藻油和生物燃料等產品當中。當藻油被提取後其殘留物通常會被丟棄，Guwahati研究團隊則將這些殘留物與殼聚糖結合製成這款可食用防腐塗料。

Guwahati研究團隊相信他們的科研成果可以幫助國家實現可持續發展目標，並減少因生產和供應鏈造成的糧食損失。（資訊來源：timesnownews）

圖源：timesnownews

Arla推蛋白棒解決方案

近年，越來越多的消費者表示他們對蛋白質產生興趣，蛋白棒產品也越來越廣泛地出現在零售店的貨架上。

為此，Arla Foods Ingredients推出一種蛋白質棒產品解決方案，旨在幫助企業在不影響產品規格、味道和質地的情況下提高其蛋白質含量。

該解決方案採用源自品牌Lacprodan系列的優質乳清蛋白等牛奶蛋白混合製成，能確保巧克力蛋白棒等產品在整個保質期內保持其風味和柔軟度，併為其提供30%的蛋白質，從而實現高蛋白聲稱。除了蛋白棒，該成分還適用於各類食品和飲料。

Arla Foods Ingredients的產品經理Laima Liepinyte表示：“在日益擁擠的蛋白棒市場上，製造商必須儘可能地吸引消費者的注意力，給他們提供更優質的蛋白選擇。使用Lacprodan成分，製造商們可以製作出質地輕盈和口感豐富且兼具高蛋白的產品。”（資訊來源：foodanddrinktechnology）

圖源：foodbev

新研究發現乳酸菌可幫助植物奶產生黃油風味

通常，人工生產的黃油香精主要是由植物油製成。丹麥技術大學國家食品研究所的科學家們在對乳酸菌開展相關的特性改變試驗過程中發現了一種新型乳酸菌，可轉化植物中的糖分，使植物基乳製品獲得黃油風味。

據研究人員稱，許多乳製品獲得良好口感的關鍵正是歸功於微生物產生的黃油味。科學家們將這種新型乳酸菌新增到燕麥奶和豆奶中，發現它們在這些基質中生長良好，能夠產生與傳統乳製品類似的風味。

據悉，在過去的 23 年裡，該團隊一直在從事與乳製品加工和發酵相關的工作，利用其乳製品發酵方面豐富的知識和經驗應用拓展至整個植物基行業。未來，該成分有望用於改善植物基產品的風味等方面。（資訊來源：deleciousfood）

圖源：deleciousfood

研究表明CPC可改善老年人的體質和心理健康

隨著人均壽命的迅速增加，老年人口數量也在增加。衰老是心血管疾病、認知能力下降和身體機能下降等多種疾病的主要危險因素之一。

一項臨床試驗表明，柑橘和石榴複合物（CPC）可以改善老年人的身體健康和心理健康，主要涉及握力、思維、記憶、學習和注意力幾方面。

日前，該研究現已發表在《營養健康與衰老雜誌》上，由荷蘭馬斯特裡赫特大學相關研究人員以及成分供應商BioActor BV共同完成。這項新研究主要目的在於明確每天補充700mg CPC對健康老年人群的身體健康和心理功能是否產生影響。在為其4周的對照實驗結束後，結果表明治療組在思維、記憶、學習和注意力等方面的得分明顯高於安慰劑組。

臨床研究員Sanne Ahles表示：“我們對這項臨床試驗的結果感到滿意，其中包括身體健康和心理健康的改善，以及氧化應激標誌物的改善。這些結果激起了我們對其潛在作用機制的興趣，目前我們正在進行進一步的調查研究。”（資訊來源：nutraceuticalbusinessreview）

圖源：nutraceuticalbusinessreview

資訊整理：FDL數食主張—甜甜綣