“寒風摧樹木，嚴霜結庭蘭”
，隨著二十四節氣中的立冬慢慢走來，明顯地感覺到氣溫驟降。立冬是冬天的開始，還沒有到最冷的時候，所以我們只要適量地增減衣物、養成規律的作息時間、堅持運動就可以了。
民間有諺語“
立冬補冬，補嘴空
”，進入立冬後萬物開始進入休養的狀態，為明年的春天做準備。人也不例外，我們趁著這段時間好好地補一補夏季的虧空，為過冬打基礎。尤其是老年人，他們體質弱，抵抗力差，需要多吃一點有營養的食物。建議老年人少吃豬肉和韭菜，多吃5種肉，儲存能量，免受寒風之苦。
韭菜
特別香，營養也很豐富，深受人們的喜愛。老年人要少吃一點韭菜，因為它含有豐富的粗纖維，不容易消化。另外初冬還是有點乾燥，吃多了容易上火。
豬肉
是民間食用最多的肉，價格比牛羊肉便宜，也沒有特別的腥味。豬肉的脂肪含量很高，吃多了不容易消化。再加上老年人不喜歡運動，也容易長胖，影響健康。
多吃5種肉
第1種:鵝肉
我們在日常中吃鵝肉的次數遠遠沒有豬牛羊肉多，主要的原因還是鵝肉比較硬，很難煮。
鵝肉中的蛋白是全價蛋白，脂肪含量比大部分肉類低。另外鵝肉中的不飽和脂肪酸含量高，對人體有利。
推薦食譜:鐵鍋燉大鵝
食材：鵝半隻、蔥、姜、蒜子、土豆2個、生抽、老抽、老醋、鹽、小米椒（可不加）
①我們把鵝肉剁成小塊，泡入冷水中1個小時。反覆揉搓後放入鍋中，加入蔥、姜、料酒去腥，開大火煮。撈去表面的浮沫，再用溫水沖洗乾淨。
②熱鍋冷油，倒入鵝塊爆炒。等炒幹表面水分後加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、老醋去腥上色，燜煮3分鐘。
③加開水沒過鵝肉，開大火煮，改成中小火煮。
④土豆去皮，搓洗乾淨表面，切成小塊。等鵝肉可以用筷子插進去時倒入土豆、蒜子、姜、大蔥燜煮。
⑤土豆塊軟爛後，加入鹽調味，繼續燜煮幾分鐘就可以盛起來。
第2種肉:綿羊羊肉湯
羊肉一直是民間的滋補佳品，冬季最受歡迎。來一碗熱氣騰騰的羊肉、烤點羊排，日子別提多美了。值得注意的是冬季我們要
選擇綿羊的肉食用
，
它最溫補，也不會增加腸胃負擔。
推薦食譜:羊肉蘿蔔湯
食材：羊肉600克、蘿蔔1個、姜、蔥、胡椒粉、大棗、鹽、料酒
①我們把羊肉洗乾淨，切成小塊再次泡入冷水中1個小時。搓洗乾淨後倒入鍋中，加冷水沒過去。加入料酒、蔥、姜去腥，開大火煮。等鍋表面有很多浮沫時，撈出來，用溫水沖洗乾淨。
②羊肉倒入燉鍋中，把煮的羊肉湯過濾一下，倒入燉鍋中，加點薑片、大蔥煮。
③等羊肉可以用筷子插進去時倒入蘿蔔、大棗、再加點鹽一起燉。
④蘿蔔軟爛後，倒點白胡椒粉燜5分鐘就可以食用了。
第3種肉:蝦肉
蝦的品種很多，是高蛋白低熱量的食材，一直備受人們的青睞。進入冬季，很多人都不愛運動，吃點蝦肉既可以補充營養又不會長胖。
推薦食譜:蒜香皮皮蝦
食材：皮皮蝦500克、蒜子、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、食用油
①我們把皮皮蝦泡入水中，戴上手套，反覆搓洗幾次，去掉表面的雜質。鍋中燒水，倒入皮皮蝦，加入料酒、蔥、姜去腥，開大火煮。
②皮皮蝦的蝦殼發紅的時候撈出來，用溫水沖洗一下襬在盤子中。
③鍋中燒油，倒入蒜末炒。炒到蒜末有點發黃的時候加點鹽、生抽、蔥炒香。
④倒入皮皮蝦，開大火爆炒幾下就可以食用了。
第4種肉:鱉肉
鱉肉與雞、鹿、牛、羊、豬5種肉相媲美，素有“美食五味肉”之稱。它在民間一直被奉為滋補佳品，產後或者術後會用它燒湯、紅燒等。
它的肉質細嫩鮮美，含有豐富的動物膠、角蛋白、維生素D、鐵等。
推薦食譜:“霸王別姬”
食材：鱉半隻、雞半隻、蔥、姜、蒜子、青紅椒、生抽、老抽、香醋、鹽、食用油、胡椒粉、豆瓣醬
①我們把鱉肉和雞肉的內臟等雜質去掉，剁成小塊，泡入冷水中1個小時。中間換次水，多次搓洗幾次，放入鍋中。加冷水沒過，再加入料酒、蔥結、姜去腥。撈出肉，用溫水沖洗乾淨。
②熱鍋冷油，倒入鱉肉和雞肉炒。炒幹表面水分後加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、香醋、豆瓣醬上色。翻炒均勻後加開水沒過，開大火煮。
③加入蔥蒜去腥，改成中小火燉。待雞肉可以用筷子插進去時加鹽調味。
④倒入青紅椒、胡椒粉，爆炒一會兒就可以食用了。
第5種肉:鯽魚
俗話說“冬鯽夏鯉”，冬天是吃鯽魚最佳的季節。鯽魚對溫度變化和低氧環境適應能力強，即使是冬季也會大量進食，因此
它的肉質很肥厚，吃起來細嫩鮮美。另外鯽魚的營養也很豐富，熱量不高，老少都適宜。
推薦食譜:紅燒鯽魚
食材：鯽魚1條、蔥、姜、啤酒、洋蔥半個、辣椒、香醋、生抽、老抽、鹽、菜籽油、澱粉
①我們把鯽魚的內臟、魚鱗、魚鰓等刮掉，用水沖洗一下。加入1勺麵粉揉搓一下，再衝洗乾淨，瀝乾水分。
②鍋中滑油，撒點鹽，放入鯽魚煎。等兩年煎黃後，取出來瀝乾油。
③熱鍋冷油，倒入姜、蒜子、辣椒、洋蔥煸炒出香味。加入1碗開水和半罐啤酒，加生抽、老抽、香醋，開大火煮。
④放入鯽魚煮，再加點鹽調味，燜煮2分鐘後倒入澱粉水收汁就可以盛起來了。
結語:立冬將至，氣溫會越來越低。老年人體質欠佳，建議少吃豬肉和韭菜，多吃5種肉。另外老年人也要記得養成規律的作息時間、堅持鍛鍊、保持愉快的心情，平安度過冬季。
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