今天給小可愛們推薦一款不需要烘烤就能完成的蛋糕——黑米蒸蛋糕，它的製作簡單易學，所需要的食材也不多。蛋糕綿密細膩，軟糯柔和，淡淡米香在唇齒間蔓延散開，回味悠長，美味又健康，好吃到停不下來，休閒在家的時候，為自己或喜歡的人做一份美食，配上一杯清茶，好好放鬆享受一下生活的安謐吧。

美食名稱：

黑米蒸蛋糕

製造食材：

蛋黃三個（約45g）、蛋清三個（約105g）、水磨粘米粉60g、黑米粉20g、細砂糖50g、玉米油15g、純牛奶50g

製作方法：

1、在製作之前我們要先準備一下做蒸蛋糕所需要用到的主要工具，一個活底中空的六英尺蛋糕模具，比蛋糕模具高的一個蒸鍋，在蒸鍋內倒入八分滿的水，中火加熱燒水。

2、我們要保證蛋糕糊做完後鍋中的水是沸騰狀態，挑選出三個雞蛋，把雞蛋的蛋黃和蛋清完整分離出來，蛋黃放一邊，先來處理蛋清。

3、用電動攪拌器把蛋清打至冒粗泡，新增50g細砂糖的三分之一到蛋清中，將攪拌器調製到高速，混合攪打蛋清，打到它的泡泡變小，變密集並且發白後再加入剩下砂糖的二分之一。

4、依舊使用高速打發，在高速的攪打下，蛋白霜能快速成型，等到出現了非常淺的紋路我們就可以加入剩下的細砂糖了。接著將攪拌器調到中低速，打到硬性發泡即可。

5、將蛋黃一次性新增到蛋白霜內，啟動攪拌器，使用低速把蛋黃和蛋白霜混合均勻，混勻的時候儘量不要觸碰到碗的便於以及底部，以免把多餘的空氣帶進去。

6、取出20g黑米粉，舀兩勺混好的蛋糊到黑米粉中，剩餘的蛋糊內加入60g水磨粘米粉。加入了粘米粉的蛋糊分量有一點多，建議用電動攪拌器來混合，確保食材之間那個充分相融。

7、粘米粉面糊混好後，將黑米粉和蛋糊拌勻，攪拌倒沒有乾粉就可以了。然後來處理蛋糕糊中要用到的液體，把15g玉米油和50g純牛奶混合均勻，舀一勺粘米粉面糊到液體中拌勻。

8、將液體的三分之二倒入粘米粉面糊中，翻拌均勻，剩下的液體倒入黑米粉面糊中，繼續翻拌。

9、把黑米粉面糊倒入粘米粉面糊內，用刮刀來稍微混合一下就可以了，讓它們看起來有一點紋路，再倒入蛋糕模具中。攪拌時不要翻拌太過咯，那樣紋路就不明顯了。

10、鍋中的水蒸開後，直接把蛋糕模具放入蒸籠上，蓋上鍋蓋，調為中火，蒸五十分鐘，五十分鐘後我們的黑米蒸蛋糕就製作完成啦。

技術總結：

1、做蒸蛋糕建議用水磨粘米粉，它比普通粘米粉做出來的蛋糕更加的鬆軟溼潤，口感更綿密軟糯。

2、蒸鍋內的水一定加夠，但是不要太滿，因等會兒我們這個蒸蛋糕至少要蒸制一小時左右的時間，確保鍋中的熱水在微微沸騰的情況下不會被燒乾。切記不要中途加水哦，那樣可能會導致蒸蛋糕受到冷氣回縮。

3、蛋白霜在快要完成的時候，一定要將攪拌器的速度調慢一點哦，只要看到它出現明顯的紋路不消失，並且有光澤後就立即停止攪拌，不要把蛋白霜打發過頭了。

4、在混合水磨粘米粉和蛋糊時，先用攪拌器把粘米粉與蛋糊翻拌一下，避免等會低速打發時粘米粉會飛濺出來。

5、液體新增到麵糊後一定要翻拌均勻，讓食材完全融為一體，不然的話我們的蛋糕蒸好後不容易脫模，因為油脂沒有滲進去。