香辣可口的剁椒魚頭，在家也能做，搭配米飯，連湯都不剩，超開胃

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說起湖南菜大家能想到什麼，是何炅和謝娜推薦的口味蝦，還是長沙著名的臭豆腐呢，不過在小編這來想，現在唯一能想到的就是剁椒魚頭，而原因也是在前不久的時候去了一次湖南遊玩，也是嚐到了正宗的剁椒魚頭，而再回來後，也瘋狂想吃這這個菜，去外面吃的話，感覺味道也不太對，於是小編便開始在家琢磨，那今天小編就向大家分享剁椒魚頭的做法，香辣可口，搭配上米飯，連湯都不剩，超開胃

【菜品名稱】：剁椒魚頭

【所需食材】：魚頭1個、小米辣、泡椒、姜、蒜、小蔥、豆豉、鹽、雞精、料酒、蒸魚豉油、食用油

【烹飪步驟】

1。首先將這道菜所需要的食材都準備出來，再把買回來的魚頭洗乾淨。一般再買的時候賣家會給清洗，但我回家後還是需要洗的。

2。洗好的魚頭放到碗中，再用鹽將裡面都均勻的塗抹上，之後加入蔥薑片，再放上適量的料酒之後醃製10-15分鐘。

3。再醃魚的時候，咱們將所有的配菜都處理下，姜蒜切末，小蔥切蔥花備用。

4。之後將小米辣和泡椒洗乾淨剁碎，再準備好豆豉一同放在盤中。

5。起鍋倒適量的油，開大火將油溫升高到6成熱，之後再調小火然後放入姜蒜末，爆出香味。大家一定要用小火，如果火太大的話，你的姜蒜末就容易糊了。

6。等鍋中姜蒜末出香味後，再放入小米辣碎泡椒碎和豆豉翻炒均勻，大家再翻炒的時候，可以放一點雞精，這樣能更好地提鮮，不過大家在放鹽的時候，一定要適量，因為泡椒和豆豉都有鹹味

7。等鍋中的配菜都以翻炒好後，就能放在一旁備用了，接下來咱們就要處理魚了， 將魚中蔥姜都挑出來，再把裡面的水倒掉，之後淋上2到三勺的蒸魚豆豉。

8。接下來將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上面，然後起鍋將燒水，等水開後，上鍋隔水大火蒸10分鐘，我的這個芋頭不算太大，因此10分鐘就夠用了，如果你的魚頭過大， 就需要長一點時間。

9。魚蒸好後，趁熱將魚取出來，然後撒上適量的蔥花放，放到一旁備用。

10。另起一口鍋，往鍋中放適量的油，之後開大火將油燒到八九成熱後，趁熱倒在魚上面，將上面的蔥給逼出來，一份香辣開胃的剁椒魚頭就做好了，搭配上米飯，保讓你連湯汁都不剩。

【烹飪總結】

大家再整魚頭的時候，一定要等水開後好，再上鍋蒸，這樣你的魚頭也能更鮮嫩

文案編輯：見聞美食——開心有食

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