“晚上喝牛奶就等於服毒我看到有人說晚上喝牛奶會得腎結石究竟是不是真的因為睡不好我已經堅持晚上喝牛奶三個月了看到這個說法很害怕”

後臺收到一位粉絲的私信求助牛奶是一種營養豐富的健康飲品喝牛奶是很多人保持的習慣但是牛奶到了晚上怎麼就成了“毒牛奶”了呢今天P教授好好地給大家分析分析。

一、 睡前喝牛奶=服毒容易腎結石

睡前喝牛奶的謠言來自於一篇文章作者認為腎結石大部分是由草酸鈣組成晚間又是結石成分排洩的高峰期這個時候飲用牛奶牛奶中大量的鈣就會流向腎臟同時人體處於睡眠狀態尿液濃縮鈣積累在腎臟就會形成結石。

文章的觀點看似很有道理但

江蘇省中醫院泌尿外科徐彥主任

卻認為這種說法漏洞百出。首先

腎結石的發生並不完全歸結於飲食它與體內代謝、尿路感染、藥物影響等多種因素有關。

其次攝入鈣並不等於就會變結石。含鈣類結石成因複雜從腸道吸收鈣離子的角度出發並不是進食了多少鈣就會有等量的鈣被吸收。

我們的身體是有平衡機制的

當發現吸收過量的鈣離子時腸道就會透過某些物質減少鈣的吸收。

相反對於一些含鈣類結石病人甚至是可以鼓勵喝牛奶的。因為牛奶中的鈣相對穩定與腸道的草酸離子結合會形成不易吸收和分解的草酸鈣那麼多餘的草酸就不會被人體吸收形成草酸尿從而有效降低尿液中的草酸含量。

二、喝牛奶到底有沒有最佳時間

牛奶是非常優質的食物營養來源圍繞它的飲用方法各家有各家的理論。有人說空腹喝更利於人體吸收有人說睡前喝補鈣又助眠……一天24小時到底哪個時間段喝牛奶才是最佳時間

1、早上喝牛奶並不會促進營養吸收

支援早上喝牛奶的人在他們看來早上人體排空這個時候身體就會從食物中吸收更多的鈣來彌補“虧空”所以此時喝奶更容易吸收。

對此

中國疾病預防控制中心營養與健康所張宇研究員

認為事實並非如此。人體的血鈣穩定和平衡並不需要依賴食物中的鈣而是直接刺激甲狀旁腺增加激素分泌透過骨組織溶解一部分鹽達到平衡穩定。

2、晚上喝牛奶並不能促進睡眠

支援晚上喝牛奶的人認為牛奶中含有色氨酸它可以合成褪黑素能夠幫助人們減少焦慮促進睡眠。張宇表示若是想透過牛奶滿足睡眠所需的色氨酸是不可能的。

牛奶中的色氨酸含量並不高

而色氨酸作為人體必需氨基酸不僅是牛奶小米、香蕉、雞蛋等都有睡前喝牛奶根本起不到助眠作用多半是心理影響。

3、飯前30分鐘喝才是最佳

還有一種觀點認為飯前30分鐘是吸收的黃金時間這個時間喝牛奶能有效降低餐後血糖反應。

確實餐前喝牛奶是比較合適的時間據中國科協介紹它可以延緩餐後的血糖上升讓飽腹感持續時間更長。但有個前提是沒有乳糖不耐受的問題。否則空腹喝牛奶就會引起腸胃不適。

綜上所述

無論是早晨還是其他時間喝奶其實都一樣的。只要攝入營養物質身體都會充分吸收並不存在早晨多晚上少的情況。針對有預防肥胖的人群也可以選擇飯前30分鐘飲用

根據膳食指南建議每天飲用200—400毫升即可滿足身體所需。

三、這幾個喝奶誤區也需要避開

關於牛奶以下這幾個誤區經常遭到人們熱議今天P教授一一給大家把誤會解開。

1、牛奶的保質期越短新增劑就越少

事實上只要是標有純牛奶的不

管保質期多久都不允許新增任何新增劑

。至於牛奶的存放時間有差異主要是因為消毒方式不一樣。

保質期為3——7天的一般採用巴氏消毒這種方法保質期短但可以最大程度儲存牛奶的營養成分。而保質期長的則使用了UHT消毒法消毒這種消毒法會損失一些熱敏維生素。

2、牛奶煮沸後會有害物質產生

網傳牛奶煮沸後蛋白質會“燒焦”生成糖基氨基酸不易於吸收。事實上所謂的“蛋白質燒焦”就是

美拉德反應

而一般發生這種現象微乎其微牛奶加熱到沸騰只要不粘鍋一般不會出現焦糊味。

3、空腹不能喝牛奶

對於沒有乳糖不耐受的人群而言空腹狀態下喝牛奶牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染及控制粘膜炎症的作用反而有利於胃部健康。但對於乳糖不耐受者空腹飲用牛奶則容易出現腹脹、腹瀉等不適因此能否空腹飲用就要看個體差異了。

對於喝牛奶而言任何時間段都是最佳的營養補充來源。但前提是純牛奶而不是添加了各種口味及營養強化劑的早餐奶、營養奶之類的飲料。這些調製乳雖含有牛奶成分但同時也增添了各種化學制劑及糖分飲用過多反而會增加身體腸胃負擔。

參考資料

［1］《長期睡前喝牛奶會得腎結石是真的麼快來聽醫生怎麼說》。江蘇省中醫院訂閱號。2017-10-23

［2］《喝牛奶有“最佳時間”》。光明網。2020-12-07

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