蒜蓉蒸扇貝

做法

1。先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜物沖洗乾淨。再用一把鋒利的尖刀伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼

2。去除扇貝的內臟（就是那團黑乎乎的東西），把裙邊用刷子刷乾淨，再徹底洗淨後備用

3。紅椒香菜切碎

4。小火炒蒜末

5。放入蒸鍋，蒸10分鐘

冰糖燉豬蹄

食材：豬蹄；薑切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。

4、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁，即可

做法：

1、 洗淨的豆腐切成長方塊，備用。

2、 鍋中倒入適量食用油，用大火燒熱，放入豆腐塊，輕輕翻攪勻，使豆腐受熱均勻，炸3分鐘。

3 、撈出炸好的豆腐，瀝油備用。

4 、炒鍋注油燒熱，放入蒜末，爆香。

5 、倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰。

6 、加入適量鹽，炒勻調味。

7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁。

8、關火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可

【香辣跳水蝦】

金針菇去老根洗淨開水焯燙過涼。

黃豆芽摘洗乾淨開水煮熟備用。

大蝦化凍也用開水焯燙一下瀝乾水分備用。

黃瓜切條和黃豆芽，金針菇一起放入碗中備用。

炒鍋倒油放入紅辣椒和大料，花椒小火炸香，然後撈出。

再放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。

小火炒出香味紅油。

再放入蔥姜，蒜瓣炒香。

然後放入大蝦翻炒。

加適量的清水。加入料酒、醬油、白糖，大火燒至5-分鐘，

另取一個鍋加入香油燒熱。

把燒好的大蝦倒入放置蔬菜的碗中。

再撒上炸香的花椒，紅辣椒和一些蒜末。

把燒熱的香油澆在上面，放上香菜裝飾即可。