中秋將至，又到了親友團圓聚會、賞圓月、吃美食的時節。吃月餅、蒸螃蟹、剝柚子……美食應有盡有！現在就讓江西市場監管局的專家團隊帶你一起看看中秋節怎麼健康地享受美食吧。

食用螃蟹有講究

大閘蟹富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鉀等營養成分，味道鮮美，營養豐富。然而，在享受美味的同時應注意以下幾點：

1、不食用死螃蟹。螃蟹死後體內的蛋白質會分解產生生物胺毒素，且會隨著死亡時間的延長而積累，即使經過蒸煮也不易被破壞。若人體攝入過量的生物胺，會引起諸如頭痛、噁心、心悸、血壓變化和呼吸紊亂等反應，損害人體健康。

2、不食用未蒸熟的螃蟹。螃蟹體表和體內容易富集細菌和寄生蟲，未經有效的加熱殺菌處理，食用後易感染引起腹瀉和腸道炎症等疾病。

3、不食用螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心，這些部位含有許多食物殘渣、泥沙和細菌。

4、食用螃蟹不宜過量。《中國居民膳食指南》推薦每日攝入40～75克水產品（去殼後的重量），相當於1～2只螃蟹的食用量。

5、特殊人群慎食螃蟹。脾胃功能較差、過敏體質、痛風患者及高尿酸血癥患者等人群需謹慎食用螃蟹，以免加重病情。

6、螃蟹離水後儲存時間較短，建議選購最多3天的食用量。未能及時烹飪的螃蟹可捆綁好，放入冰箱的冷藏室中，蓋上溼毛巾進行儲存。

食用月餅要有度

1、月餅是中秋節必不可少的美食，但由於其高糖高油高熱量的特點，建議切塊分食，不易過量。老人、小孩、腸胃功能不適者應適量食用，患有“三高”等慢性病人群儘量不吃或少吃。

2、食用月餅可搭配熱茶或水果，可解油膩、助消化。

3、對於需冷藏的冰皮月餅或冰淇淋月餅，不空腹或飯前飯後吃，避免對胃腸道產生刺激，影響消化吸收。

4、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴變質。應將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。在保質期內，儘快食用。

食用水果去秋燥

除了美味的月餅和大閘蟹，中秋節還應適當吃一些當季水果，解油膩、去燥熱。梨、鮮棗、柿子、獼猴桃、石榴等均含有豐富的維生素C，纖維素、鉀鎂等微量元素，具有潤肺化痰、清熱生津等多種功效。但要注意梨性寒，脾胃虛寒人群可將梨燉煮成湯或者隔水蒸熟後食用。鮮棗甜脆多汁，但食用過多會引起腹脹。此外，水果應充分洗淨，預防病從口入。

中秋飲食原則

1、飲食攝入要有度。中秋節食品大多高油高糖，多吃會增加腸胃負擔，損害胃腸道健康，導致消化不良、肥胖等。

2、膳食搭配要平衡。中秋節期間選擇多樣性的食物，五穀、肉類、蛋類、蔬菜、水果等均衡攝入。儘可能少吃油膩、煎炸的食物。

3、飲酒助興要有度。過量飲酒會對健康帶來危害，“美酒雖好，可不要貪杯哦”。

稿源：江西省市場監管局食品抽檢處

執筆：南昌大學食品學院

陳軍

記者張坤、通訊員熊錚