大家好，小編廚房的小編，今天和大家分享一個泡發海帶的小妙招，泡發海帶有人直接用涼水泡或者熱水泡，其實這是不對的，今天教你正確做法，泡出的海帶口感脆嫩營養好吸收。

大家知道我們買到的海帶基本都是乾貨，這是因為將新鮮採摘的海帶掛在海邊“淡幹”後，能夠最大限度地保留海帶的營養物質，最關鍵的是可以長時間的儲存不變質，家中買上一點，不但價格便宜，而且可以吃很長時間，對於我們這些想吃海鮮卻又沒錢的人來說，也算是解了“海鮮”之饞了。

幹海帶有“海上蔬菜”的美譽，含有豐富的我們人體不可少的“碘”原素，同時含有豐富的蛋白質，膳食纖維，鈣，鐵，磷，胡蘿蔔素，各種優質維生素，是絕對的“長壽菜”，但是要想幹海帶吃的口感好，營養不流失，怎樣泡發才是關鍵。

有的朋友喜歡直接用涼水或者熱水浸泡的方法，其實這樣的做法是不正確的，因為幹海帶含有“海藻酸”和“褐藻膠”，這兩種物質極易吸水，吸了足夠的水分後就會膨脹會阻隔海帶進一步的吸水，造成這樣泡出的海帶很硬，無論涼拌還是燉炒都是硬邦邦的感覺。

而且長時間的浸泡會使海帶表面白霜物質“甘露醇”和海帶裡的“碘乙酸”隨水流失，“碘”這種原素不用多說，是我們人體需要補充的營養，“甘露醇”是一種貴重的藥用物質，對人體無害，還有降血壓，利尿，排毒消腫的作用，所以千萬不要將“甘露醇”當作是海鹽的沉澱物哦！

那如何才能做到泡發出的海帶口感脆嫩，營養不流失呢？這裡需要在浸泡之前多加一步，請繼續往下看。

我們首先將幹海帶平整展開也不要事先去清洗它，用剪刀將整張海帶剪成塊，具體大小根據自家的鍋大小調整，然後將海帶直接放入蒸鍋中大火蒸制30分鐘左右，如果想要口感更軟糯一點的就可以多蒸一會，蒸好的海帶取出後自然晾涼。

晾涼後的海帶在用涼水浸泡1小時，再衝洗一下就可以拿來做著吃了，吃的時候滴上幾滴醋，口感和味道更好。這裡注意海帶的表面會有一層滑滑黏液，這也不是什麼有害物質，這是海帶的膠質，主要成分就上面所說的“甘露醇”，所以不要特意去清洗它。

如果吃不完的海帶建議避免潮溼環境下儲存，如果發現幹海帶表面的白霜變少顏色變深，多數就是海帶受潮的表現，在買海帶的時候也可以參考白霜多少來，白霜越多海帶越優質；也可以將海帶蒸好晾涼後用塑膠袋包好放入冰箱冷藏儲存，想吃的時候拿出來再浸泡一小時就可以了。

怎樣泡發乾海帶可以保證口感脆嫩還營養不流失？千萬不要直接去用涼水或者熱水長時間的浸泡，正確的做法就是先用“蒸”，然後再浸泡，這樣大大縮短了浸泡的時間，保證了營養和口感，有利於人體吸收，喜歡這個方法的朋友可以收藏試一試哦。

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