雖然不是四川人，但我對辣味菜餚非常喜愛，尤其是那種又麻又辣的菜，光聞著味兒都能讓我直咽口水，開胃又下飯。為此，喜歡下廚房的我，一有時間，就會在廚房研製麻辣味的菜，這不前幾天就琢磨出了一款十分可口的麻辣菜餚，它就是“啤酒鴨血燉豆腐”，用啤酒替代水來燉菜，香味倍增，而且還能很好的去除鴨血本身的腥味，一舉兩得。

這道成菜不僅下飯可口，煮點米線或者粉絲倒進去拌一拌，味道也是極佳的。如果你也喜歡吃辣，下班回家後，做上這樣一道菜就夠了，不比你吃外賣強多了？這樣一道美味怎能獨享？下面就把做法奉上，愛吃辣的你別錯過，做法不難，值得一試哦！

【啤酒鴨血燉豆腐】

所需材料：鴨血1塊、內酯豆腐一盒、豆芽菜適量、香蔥3根、小米辣10個、大蒜5瓣、花椒5克、椒麻黃豆醬1勺、豆瓣醬2勺、蠔油1勺、啤酒300ml、雞精少許、熱油15克

1、先處理主要材料，將豆芽摘除根部洗乾淨，鴨血和內酯豆腐都切成方塊狀。因為內酯豆腐特別嫩，很容易碎， 所以大家再將內酯豆腐從盒內倒出來的時候，建議直接倒扣在盤子上切塊，這樣轉移到鍋內也比較方便，不容易碎

2、然後準備些輔料，把香蔥洗淨，切成蔥花，小米辣洗淨切成辣椒圈，大蒜去皮切片，花椒用溫水泡洗乾淨，用溫水洗過的花椒，炒起來不易糊。

3、將豆芽直接冷水下鍋，蓋上蓋子，大火煮到熟透即可撈出

。4、將焯熟的豆芽鋪在盤子底部，這裡豆芽也可以用小白菜、娃娃菜、大白菜、菠菜、生菜替代

5、起鍋燒油，把蒜片、小米辣、一半量的蔥花和一半量的花椒下鍋，中火煸香

6、然後加入1勺椒麻黃豆醬和2勺豆瓣醬，煸炒出紅油來。沒有椒麻黃豆醬的朋友，用原味的黃豆醬也可以，另外醬料用到的勺，就是平時我們吃飯所用的勺子大小

7、再倒入鴨血，轉大火爆炒約1分鐘

8、倒入啤酒、蠔油，攪勻後，再倒入內酯豆腐，無需蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火來煮

9、一直煮到湯汁有些濃稠後，調入少許雞精，翻炒均勻，即可熄火。

10、把鍋內煮好的食材連同湯汁一起倒入裝有豆芽菜的盤中，然後在表面撒上剩餘的蔥花和花椒，淋上熱油，就可以享用了。個人很喜歡的一道菜，又麻又辣，聞著味兒都能口水直流，下飯真香

鴨血這樣燉著吃真過癮，又麻又辣好開胃，家人吃了都點贊！