導語：燉排骨湯時，“最忌”這3味料，平時燉湯不注意，難怪味道怪。冬天是最適合燉湯的季節，而排骨湯又是我們生活中最常見的。不過雖是家常菜，想要做得很美味也是一件不容易的事情。無論請客也好還是過年過節也好，一碗美味的排骨湯都能給大家帶來一種溫暖和家的感覺。特別是現在快過年了，若是今年能做出比去年更美味的一碗排骨湯，就更好了。

說到燉排骨湯，家家戶戶也是都會的，說起來也是一件非常簡單的家常菜，就連廚房新手也是能輕易就煮熟的。不過想要把湯燉好卻是一件比較講究的事情。一般人家燉排骨湯都只有兩個比較單純的想法，一是去腥，二是提鮮。不過就這簡單的兩件事，很多人在燉湯的時候想法就會過於複雜，導致燉出來的湯不但沒有去腥提鮮，反而味道怪。今天小編就來跟大家提醒一下，我們平時最容易放錯的3味料，也是燉排骨湯時“最忌”的3味料。

我們平常人在燉排骨湯的時候很多人都會先焯水，然後再燉。這個做法也是比較可取的，不過這步之後很多人在加配菜燉排骨湯的時候就會加一些看似去腥的作料。實際做出來的效果卻不好，平常大家不注意燉出不好喝湯的也是找不到原因的。燉排骨湯的時候“最忌”的第一味料就是大蒜。很多人認為除了加生薑以外再加一點大蒜燉湯就會完全去腥了。實際上加了大蒜不但不去腥，味道還會變得特別怪。大蒜本身有去腥的功效，不過在燉軟爛之後味道特別重，會使整鍋湯都充滿了蒜味，喝起來就特別怪了。

燉排骨湯“最忌”的第二味料就是花椒，這也是大家經常容易做的一件事。花椒味道本身確實香，不過燉排骨湯是最不適合的。花椒在燉煮的過程中會充分散發麻味和香味，不過融入在湯裡的麻味會多過香味。湯喝起來不但不會更鮮香，反而帶著麻味和苦味。一鍋鮮湯味道就被影響了。最後一種“最忌”的香料就是胡椒粉，這個用法一般是大家在燉好湯之後，感覺湯還有腥味就認為加一點胡椒粉就可以去腥。實際上這個做法也是大錯特錯，不但不會去腥還會讓湯的味道更加奇怪。若是湯真的燉腥了，加入幾滴香醋就能完美解決了。所以在燉排骨湯的時候別再加這3味料了，用最簡單生薑和蔥燉出的湯就會特別鮮美了。