銀耳湯是極好的甜品，冰鎮後喝甜糯清爽，滋潤而不膩滯，有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效，富含的膠原蛋白還有滋潤面板的作用，但是不知道什麼時候起，網上流傳出一種“銀耳湯不能過夜”的說法，下面我們就一起來看一看銀耳湯能不能過夜吧！

銀耳湯能過夜嗎？

銀耳湯能過夜。網上流傳出一種說法是“銀耳湯不能過夜”，認為銀耳湯過夜之後含有的硝酸鹽，在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是常見的致癌物質之一。其實，所謂吃過夜銀耳會引起中毒的說法純屬危言聳聽，目前還不曾見到因為吃隔夜銀耳或木耳發生中毒的報道，除非有人故意在銀耳中非法新增亞硝酸鹽或硝酸鹽才有這種可能性。冷藏條件下過夜的銀耳湯是安全的，當然和所有的食物一樣冷藏儲存時間都不宜過長，另外儘量是加熱充分了再食用，以防微生物的感染，這是適用於一切冷藏食物的普遍規律。

銀耳的營養價值

1、銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有扶正強壯的作用。

2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐力。

5、銀耳富有天然植物性膠質，對面板有良好保護作用。

6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

7、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質。

8、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

9、由於銀耳含有大量水分，吸水後體積膨大十倍，具有很好的通便作用。

銀耳的食用做法

1、銀耳雪梨湯

【材料】梨1個，銀耳適量，枸杞適量，冰糖適量，水1000毫升。

【做法】銀耳泡發後，剪去黃色部分，洗乾淨。鍋中放入1000毫升水，將銀耳倒入，燒開後，轉小火煮個十分鐘。趁煮銀耳的時間，將梨洗淨削皮，切塊。銀耳煮好後，加入梨和枸杞，冰糖大火煮開後，再轉小火煮十分鐘即可。