近日，氣溫變化大，人體難以適應，食物也難以妥善儲存。

記者從長沙各大醫院瞭解到，近段時間接診胃腸道不適的患者明顯增多。長沙的文先生就因為吃了放在冰箱的隔夜菜，導致上吐下瀉。

長沙一男子吃隔夜菜後上吐下瀉緊急送醫

10月6日下午5點左右，長沙22歲的文先生因當天中午吃了前兩天存放在冰箱的飯菜，兩個小時後便開始出現上吐下瀉的情況，由於出現全身無力的情況，家人隨即撥打120求助。

簡單詢問後，文先生表示自己是中午吃了前兩天隔夜的東西。

急救人員初步判斷為急性胃腸炎或食物中毒，由於已腹瀉嘔吐多次，人非常虛弱，存在脫水的情況，需要立馬送醫緊急治療。隨即將病人抬往救護車上，前往醫院進一步檢查治療。

就醫後，醫生為文先生進行輸液治療，症狀得到緩解，患者目前已無大礙。

吃隔夜菜出問題的不止溫先生一人

武漢的胡女士總是一次做兩天的飯菜，每頓吃的時候再拿出來加熱一下。

前幾天，胡女士在家中突然暈倒，醫生檢查發現胡女士屬於重度貧血，究其原因是長期吃隔夜菜惹的禍。

杭州的王先生突然瘋狂拉肚，一下午拉了十幾次，還發燒到39℃。趕去醫院時，已經出現肝臟、腎臟等多個器官損傷，病情危重，甚至一度休克。

幸好最終搶救成功。事後王先生回憶，自己只是吃了一個在冰箱裡放了一週的豬蹄。醫生檢驗後發現，引起他休克的罪魁禍首是“沙門氏菌”。

氣溫變化大 胃腸道疾病高發

醫生提醒，現在氣溫變化大，正是胃腸道疾病高發期，市民應儘量吃新鮮食物，不喝生水，食物要煮熟煮透。少吃隔夜菜、冷飲，出現異常及時送醫。

醫生表示，節儉雖然是好事，但千萬不能吃變質食物，剩菜常溫存放不要超過2小時，放進冰箱需要做好密封措施，同時不要超過8小時，尤其是葉類蔬菜、海鮮、半生不熟的雞蛋。

有的隔夜菜，真的不能吃！

怎樣才算隔夜菜？

隔夜菜就是說隔一晚上的菜嗎？所謂“隔夜菜”，並不是單單指晚上剩的菜，科學點來說，放置超過8小時以上的菜，都屬於隔夜菜的範圍。比如說我早上做的菜，放到晚上吃，這也是隔夜菜。這兩種隔夜菜，別吃！隔夜飯菜並非絕對吃不得，大家也不必談隔夜菜色變，有些隔夜菜依舊可以上桌，但這兩種隔夜菜，一口也別吃，放冰箱也不行。第一種：隔夜的綠葉菜隔夜的綠葉菜不能吃，這大家都幾乎知道了。這些綠葉菜放置時間長，就會導致亞硝酸鹽增多，所以會出現顏色變黃的現象。在蔬菜中，綠葉蔬菜產生亞硝酸鹽的機率是最高的。瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。建議：綠色蔬菜最好在烹飪後四小時內吃完，最忌隔餐吃。第二種：隔夜海鮮吃不得魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，這種物質進入人體後會損傷肝、腎功能。而且海鮮類食物也很容易發生變質。所以海鮮類食物最好是吃多少做多少，如果有剩餘也不要因為價值貴，捨不得倒掉，而放到第二天吃。建議：買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。隔夜菜怎麼吃才健康？1、寧剩葷菜，不剩蔬菜放在冰箱裡的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以儲存1-2天，雖然損失一些b族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素c、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。所以，一餐中應儘量把蔬菜吃完，而葷菜可以留到下一餐再吃。在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，而肉類可以儲存較長時間。2、合理冷藏就是要小份小份的一起放到冰箱裡面去，分開冷藏，吃的時候可以根據多少人吃飯拿出適當的份量出來就可以了。3、巧用保鮮膜和保鮮盒剩菜放冰箱之前，一定要用保鮮膜，或者是帶蓋的保鮮盒分裝好，放在冰箱裡面去，以免汙染和串味。4、剩菜和剩飯，徹底加熱所謂徹底加熱，就是一定要把剩菜剩飯加熱到100℃以上，保持沸騰3分鐘。如果肉塊比較大的話，一定要把它變成肉絲或者是切成小塊，或者是加熱的時間要更長一些，這樣子來吃會更好。

同時，醫生表示，急性腸胃炎一般是由於患者飲食不潔食物等因素導致，所以市民除了少吃或不吃隔夜剩菜外，平時也要注意飲食衛生，不喝生水，食物要煮熟。

如果發生腹瀉腹痛、噁心嘔吐等急性胃腸炎的情況，可第一時間採取多喝水的措施來避免脫水，並及時送醫治療。