一、溜肉段

製作方法：

1。 豬肉洗淨切長條，加鹽、料酒、生抽、耗油、澱粉醃製入味。

2。 胡蘿蔔、青椒洗淨切片，蔥薑蒜切末備用。

3。 起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉段炸熟，撈出，待油溫升高後接著放入肉段復炸，撈出瀝油。

4。 鍋內留底油，下蔥薑蒜煸香，放入醬油、料酒、白糖、鹽、味精和適量水澱粉勾兌成汁。

5。 放入炸好的肉段和青椒片、胡蘿蔔片翻炒均勻後，裝盤即可。

二、地三鮮

1。 土豆去皮洗淨，切滾刀塊。青紅椒去蒂清洗乾淨，切小塊。茄子洗淨切滾刀塊。

2。 土豆塊、茄子塊分別蘸澱粉，油溫五成熱時，放入油鍋炸至表面金黃即可。

3。 準備調料汁，取一小碗放入耗油、海鮮醬油、鹽、白糖、澱粉和少量水調勻。

4。 起鍋燒油，油熱後放入蔥花、蒜末煸出香味，放入青紅椒塊煸炒，接著倒入碗汁，翻炒片刻倒入炸好的土豆塊和茄子塊，大火收汁，裝盤即可。

三、鍋包肉

1。 豬裡脊肉洗淨，切片，放生抽、鹽、料酒醃漬入味。

2。 澱粉和麵粉倒入碗中，加少許植物油和適量水調成麵糊。

3。 起鍋燒油，油溫五成熱，肉片裹麵糊放油鍋炸，表面成淺黃色即可撈出控油。

4。 鍋留底油，放入白糖，小火融化冒泡，顏色變紅後加熱水，鹽攪拌均勻，加水澱粉，湯汁濃稠後倒入炸好的肉片，放入蔥絲、薑絲快速翻炒均勻，淋入白醋，裝盤即可。

四、豆腐箱

1。 豆腐改刀切成長方體，起鍋燒油，下入豆腐塊炸至金黃撈出控油。

2。 炸好的豆腐，在一面切塊一塊皮，不切斷，挖出裡面的豆腐，形成箱體。

3。 起鍋燒油，蔥薑末煸香，放入肉餡炒至變色，在下入挖出的豆腐碎，加鹽翻炒片刻，下入木耳碎，香菇碎，冬筍碎翻炒盛出。

把炒好的餡料填回豆腐箱，上蒸鍋蒸20分鐘。另起鍋加入高湯，下蝦仁、木耳、胡蘿蔔片、加鹽、白糖、香醋調味，水澱粉勾芡，待湯汁濃稠。