青椒爆肥腸

做法：

1。 姜、蒜、蔥洗淨後切碎，幹辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗淨後切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱。

2。 油鍋燒熱後，轉小火，將姜蒜蔥碎、幹辣椒段放進鍋裡炒香，後放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻繼續炒均勻，關火起鍋。

梅菜扣肉

食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽

1、豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過，放煲裡煮至七成熟 。

2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。

3、放到油鍋裡將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗裡排好。

4、梅菜洗淨切碎用水浸透，擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起。

5、再起油鑊放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右。

6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。

木耳雞蛋炒蒜薹

食材：蒜薹，木耳，雞蛋，鹽，蔥姜

1。蒜薹擇洗淨，切成小段。

2。木耳提前溫水泡發。

3。雞蛋打散成蛋液，鍋中放適量的油，油熱倒入蛋液，攤成蛋塊盛盤備用。

4。油熱放入蔥姜煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。

5。倒入木耳，翻炒勻。撒入鹽繼續翻炒至木耳熟，倒入攤好的雞蛋，炒勻出鍋。出鍋前可淋入少許香油。

蒜香大蝦

材料：基圍蝦、生抽、鹽、蒜、雞汁、料酒、彩椒

1、把蝦開背挑去蝦線，用鹽、料酒、耗油醃製10分鐘

2、起油鍋，涼油裡放入切好的蒜末煸至金黃，放蝦大火爆炒5分鐘，蝦事先已經醃製過的，所以不用再放其他調料

3、待蝦熟後裝盤即可

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

1、蟹味菇去蒂洗淨，入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝乾備用；

2、青紅辣椒洗淨切塊；姜切末；蒜切片；

3、熱鍋冷油，放入薑末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右；

4、放入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤

麻辣藕片

食材：蓮藕2節；蔥1棵；蒜2瓣；鹽；生抽；糖；乾紅辣椒6個；花椒若干；香醋；香油；植物油

1、蓮藕洗淨，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟，撈出晾涼，切厚片，蔥蒜切碎。

2、藕片和蔥蒜碎末混合，新增鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻，紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾。

3、起油鍋，小火慢炸乾紅辣椒段和花椒粒，至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上