西蘭花一直以低脂在美食界穩居，在很多減肥人士心中有一定的地位，西蘭花的製作方法也有很多種，清炒、水煮、自制西蘭花炒飯，怎樣都不會出錯的一個蔬菜，早前歐陽娜娜為了減脂不是製作了西蘭花炒飯，可見西蘭花的做法多樣，隨意製作都不會出錯，在西蘭花的眾多製作方法中，大家最喜歡的是哪種做法呢？

再來說說蝦仁，也是深受各大年齡階層的人的喜愛，無論是水煮、爆炒，香煎，蝦仁都能散發出不同的味道，但都有一個共同點就是好吃。西蘭花和蝦仁這兩種食材，單個吃覺得不差，放在一起也是深受喜愛，不過最近發現了西蘭花的新做法，將蝦仁換成蝦乾，也是另一種味道。

前段時間媽媽來這邊看我，帶了很多的蝦乾，說是平時當零食也好，在水裡泡一下來炒菜煮湯也可以，反正看自己怎麼製作方便怎麼來。平時上班都忙，蝦乾帶過來也沒有吃過，趁著週末，就自己在家做一點輕食餐，換換口味。

今天呢打算用這些蝦乾來做西蘭花炒蝦乾，這道菜呢特別好吃，除了蝦乾有不同於鮮蝦的濃郁鮮美，還選用了白蘑菇的根蒂。每次菇類的蒂我都不會選擇直接丟棄，而是洗乾淨了放進鍋中煮，做成高湯，味道很鮮。以前還聽說蘑菇的蒂要比蘑菇的傘部更有營養？也不知是真是假。

這道菜呢對於減肥的寶寶，特別的適合，兩個食材搭配在一起味道鮮美，就算是重口味的，也愛的很啊，既然要做這道菜，提前將食材準備好。西蘭花一朵，適量的蝦乾，些許的蒜瓣，這個一定要有，這道菜出不出味蒜瓣兒是關鍵哦，還有白蘑菇的根部，如果沒有的話也可不用，另外準備生抽就可了。因為手邊剛好有蘑菇蒂，所以就煮了湯就放到西蘭花裡了，如果有的寶寶們也可以試一試。

蝦乾拿出來清洗乾淨浸泡在碗裡，浸泡半個小時以上，時間到了去頭去殼備用。蘑菇的蒂部清洗乾淨，清洗蘑菇蒂一定要仔細，洗乾淨後，找到一口乾淨的鍋，倒入適量的清水，把清洗乾淨的蘑菇蒂丟進去，開大火煮開轉成小火，煮上半個小時熬製成高湯。趁著高湯的時間把西蘭花清洗乾淨，掰成小朵，一定要用手掰不要用刀切，容易碎。

蒜拍碎去皮。燒上一鍋熱水，水裡滴上幾滴油。把掰好的西蘭花放入鍋中，焯上一兩分鐘，撈出來放在冷水中過一遍，瀝乾水分備用。水裡滴油是為了讓西蘭花看起來更翠綠，色澤更好。炒鍋入油，油熱後放入蒜瓣爆炒出香味，接著把瀝乾的蝦乾放進去，翻炒均勻。

接著放入西蘭花，將西蘭花和蝦仁翻炒均勻，倒入適量蘑菇蒂煮的高湯，大概兩勺就可以了，將蘑菇蒂也和高湯一起放進去，翻炒均勻就可以了。在出鍋之前放入適量的生抽或者適量的鹽進行調味，西蘭花炒蝦乾就做好了，盛入盤中端上桌就可來吃了。

做這道西蘭花炒蝦乾一定要用蒜瓣，炒大部分蔬菜都適合用蒜香爆炒出香味，大家也可以嘗試一下放大蒜炒蔬菜和不放大蒜炒蔬菜的區別，味道差的不是一星半點。做出來如果覺得幹吃菜不過癮可以盛上一碗大米飯，一口米飯一口菜，愛了愛了。

如果有心動的話就趕緊做起來吧，俗話說貼秋膘，秋天是減肥的好時機，不然冬天就會一胖胖幾斤哦。