鹽酥雞是臺灣著名的傳統小吃，相信很多吃貨都無法抵擋它的美味。這麼好吃的休閒美食如果學會，那一個人也能幹外賣了。今天

滷三國

小編就來分享鹽酥雞的美食配方，感興趣的你趕緊來看一看吧！

第一步，準備食材

準備兩塊雞腿肉，約500克，去骨去皮，先切成豎條，再切成小塊，長度約1。5公分，裝進一個大碗裡；

第二步，食材調味

接下來先調味，打入一個蛋清，12克耗油，8克白糖，6克鹽，5克味精，3克雞粉，2克洋蔥粉，2克蒜粉，1克五香粉，1克白胡椒粉，用手抓拌均勻，慢慢加入少量清水不斷抓勻，再調和10克玉米澱粉抓拌均勻；

第三步，準備料油

紅油5克，花椒油4克，芝麻油4克，將三種油混合，再倒入雞肉中攪拌均勻，這一步是為了封住雞肉的水分；

第四步，冷藏醃製

雞肉調味完成後，放進冰箱冷藏，醃製時間至少兩個小時；

第五步，準備裹粉

鹽酥雞與麵粉的比例按照1：2，這裡是1斤雞肉，所以準備2斤左右面粉，麵粉用大盆裝，將醃製好的雞肉倒入盆裡裹上面粉，輕輕的裹上一層之後，過篩濾掉多餘的粉，粘上一遍水，再次倒進盆裡裹粉，用手抓拌多裹一層粉，裹好粉之後裝進盤子裡備用；

第六步，炸制雞肉

準備2斤起酥油，放入鍋中加熱融化，當油溫上升至180℃時，下入雞肉炸制3—5分鐘左右，酥脆的鹽酥雞就初步告成了。

第七步，最後調味

準備一點椒鹽撒在炸好的雞塊上，再準備一點番茄醬可以豐富口感，外焦裡嫩的鹽酥雞就這樣大功告成咯！

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