夏季天氣熱，一道冷盤就能搞定一切！對於做飯的人來說，夏天到了，苦惱的不僅僅是吃什麼，在悶熱的廚房中做上一頓飯也是挺辛苦的，這或許是夏天冷盤比較受歡迎的原因之一。冷盤的烹飪步驟比較簡單，口感比較清爽開胃，不管是當下酒菜還是下飯菜都很合適，做飯的人少了點兒辛苦，吃飯的人也吃的開心。

夏季可以推薦的冷盤實在是太多了，本期給大家分享一道芹菜拌豆芽，成本低廉，做法簡單，簡單拌一拌就能上桌。黃豆芽是一年四季都有的蔬菜，夏天吃的次數會多一些，涼皮中的菜碼也都少不了豆芽，黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高，除了含有維生素C、維生素B1、維生素B2以外，還含有優質的植物蛋白和鈣、鉀、磷、鐵等礦物質，比黃豆的營養更豐富，還更利於人體吸收。

芹菜也是我們常吃的蔬菜之一，味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。芹菜可以和葷菜一起炒著吃，也可以和素菜涼拌著吃，所以豆芽拌芹菜也是一個不錯的選擇，接下來就看看這道菜的具體做法：

食材：黃豆芽、小香芹、大蒜、幹辣椒麵、醬油、醋、白糖、鹽、食用油

1、將綠豆芽根去除，將豆芽洗淨瀝乾備用 ；

2、將芹菜摘掉葉子，洗淨切成小段備用

3、鍋中水燒開，加入少量鹽和幾滴食用油，把豆芽放進去煮至斷生，接著把小芹菜放入鍋中煮一分鐘。

4、煮好之後撈出過涼水，再次瀝乾水分，盛入盤中備用。

5、將大蒜拍碎切末裝入小碗中，再給小碗中舀上一勺幹辣椒麵兒。

6、另起鍋燒一些熱油，將熱油潑在辣椒麵上面，然後加入白糖、鹽、醬油、陳醋、少量涼開水攪拌均勻調成料汁。

7、最後把調好的料汁倒在豆芽上面，吃的時候拌勻即可。