導讀：晚餐適合吃這菜，紅燜肉配白菜豆腐最健康，營養多花錢少吃著實惠

一晃就到了深秋，北方這季節正是大白菜、土豆、蘿蔔囤菜的時候，儲存了春夏秋三季的蔬菜，水分大營養足還新鮮，且物美價廉。小的時候家裡的白菜要準備上百斤，一部分醃酸菜，一部分下到地窖裡儲備過冬，現在人口少了，住在樓房裡比較熱，不適合囤太多，但是幾十斤還是要有的，天冷用白菜燉上一鍋，有肉有菜還有湯，那叫一個香，一道菜吃全家，營養多還實惠！寶爸說就這吃法，白菜囤50斤都不夠！

天氣轉冷，北方這時候的炒菜不太受歡迎了，燉菜成了家裡的常菜，尤其是人口多的家庭，費好半天勁去炒菜，還不如來個一鍋燉實在，愛吃肉就多放肉，愛吃菜就多放菜，一道菜滿足全家人的口味！說起燉白菜，豬肉和它才是絕搭，但是怎樣才能讓它更香，這裡還是有小竅門的。我們都知道紅燒肉吃著香，用它來、燴菜更是吃得停不下口，我就是利用這個道理，豬肉要選肥瘦相間的，五花肉是首選，其次就是把肉完完全全地燒出濃郁的味道，把豬肉裡的油脂釋放出來，菜湯油脂多了，那肯定放啥菜都好吃，肉不膩，菜更香，連湯都不會被放過。

在我們北方，和大白菜最常搭配除了必須的豬肉以外，還可以放豆腐、粉條，都是當地的特色，熱乎乎一大鍋，一家人圍在一起吃得那叫一個香，每當做這道菜的時候，別忘了多燜點米飯，少了可不夠吃哦！

【紅燜肉白菜粉條燉豆腐】

需要的食材（4-5口人量）：五花肉400克，豆腐500克，大白菜半棵500克，寬粉適量（或者細粉條），蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，醬油，料酒，植物油，鹽，蒜末，香菜

詳細做法：

1，食材都準備好，五花肉的肉皮好好刮乾淨，然後洗淨；豆腐選耐燉不愛碎的北豆腐，寬粉條是土豆粉，需要提前浸泡4-6小時，如果沒有或者嫌麻煩的，可以換成常用的細粉條，無需浸泡就可以用；大白菜半顆，愛吃的可以多放點，那其他食材可以減量；

2，豆腐切厚片，在肉要燉好的時候焯一下水再用，減少豆腥味；五花肉切厚片，白菜先切段，再切成粗條，洗淨備用；

3，鍋里加水，倒入五花肉焯水，加入料酒大火燒開，中途撇去浮沫，然後撈出控水備用；

4，鐵鍋，熱鍋涼油，放入蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，幹辣椒炒出香味；

5，倒入五花肉大火煸炒，順鍋邊烹入料酒去腥，再加入適量醬油，把肉炒上顏色，紅潤為好；

6，把肉倒入燃氣壓力鍋，倒入沒過食材2寸的開水，擰好上蓋，大火燒開後開始計時，壓10分鐘；

7，能開啟鍋蓋後，加入泡透的土豆寬粉，放入焯過水的豆腐，加鹽調味，大火燒開燉10分鐘；

8，再放入白菜燉熟至打蔫，加入香菜段和蒜末，拌勻就可以關火了。

【紅燜肉白菜粉條燉豆腐】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：

1，五花肉別直接就和白菜燉，多加一步來紅燜，湯香菜香、肉爛不油膩，這才是此菜好吃的關鍵。同樣的一法百用，這方法來燉海帶、蘿蔔、小白菜等都好吃極了。也可以把紅燜肉一次多做點，涼透後帶湯分袋冷凍，隨吃隨拿用來燉菜就更省事了，尤其是下班回來著急，那就那紅燜肉燉菜，保準全家都喜歡；

2，這道菜除了燉肉以外，就是其他食材需要掌握的先後順序，一般情況，普通的紅薯粉條在不泡的情況下，有10分鐘也夠了。

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