炒排骨之前先炒化冰糖，上色更漂亮，做紅燒肉也可使用這樣的方法

撲豆角燒排骨，小排骨洗淨切塊，薑切片，蒜頭分別切末和斜塊，撲豆角洗淨濾幹水。湯鍋加薑片、料酒、水，燒開後下排骨，煮5分鐘左右。炒鍋小火熱油，放冰糖，融化後迅速放入蒜塊、八角、桂皮，爆出香味後，倒入排骨，大火翻炒，灑料酒、醬油，上色炒勻後關火，倒入高壓鍋中。炒鍋燒熱少許油，爆香蒜末，下撲豆角，加鹽、幹辣椒碎，炒勻關火，倒入高壓鍋中。高壓鍋調至“肉類/排骨”檔位，燉好後裝入碗中，加少許鹽和味精，拌勻即可。

燒製肉類時撲豆角可用來當做配菜。曬得過乾的撲豆角需要先用清水泡一碗，第二天才能使用。曬得不太千的撲豆角用水稍微泡過、擠幹水分即可使用，用蒜末和辣椒粉幹炒一道大蒜辣椒撲豆角也是不錯的選擇。炒排骨之前先炒化冰糖，能使排骨上色更漂亮，做紅燒肉時也可使用這樣的方法。

冰鎮花蟹，原料：花蟹、幹菊花、冰塊。調料：姜、大蒜。製作方法：螃蟹洗淨，入蒸鍋中蒸至顏色變紅。大蒜、姜剁成末。幹菊花入清水中浸泡。將蒸熟的花蟹直接撈入冰水中，冰鎮一會兒。將冰鎮好的花蟹取出，拆開後再擺碼入盤中，用泡好的菊花加以裝飾即成。跟姜蒜汁一同上桌。根據產地不同可將蟹分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹4種。

國家鄉炒飯，原料：米飯、胡蘿蔔、蘆筍、松子、三文魚、乾貝、玉米粒、雞蛋。調料：植物油、雞粉、生抽、鹽等。製作方法：鍋入水燒沸，下入蘆筍段、胡蘿蔔丁燥透，撈出瀝水。將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白入油鍋炒碎，待用。松子入油鍋炸香，待用。千貝上蒸鍋蒸熱，搓成絲，再入油鍋炸至焦香，待用。鍋底打入蛋黃液，立即倒入蒸熟的米飯，翻炒均勻，隨後加入蘆筍塊、胡蘿蔔丁、雞蛋蛋白、魚鬆和三文魚丁等，加雞粉、生抽調味，充分攪拌均勻，出鍋裝盤，搭配上炸好的松子和乾貝絲即成。

翡翠戒指蝦，蝦去殼、蝦線，留蝦尾，加少許鹽、料酒、蛋清抓勻，再調入植物油封油，醃製入味。蔥切段，薑切片，紅椒切菱形片。黃瓜切0。5釐米厚的段，每個黃瓜片中間用筷子扎一個與蝦肥瘦差不多的孔。將每一個蝦分別從尾部穿入一個黃瓜段中。紅椒片入油鍋爆香，盛出待用，鍋入油燒熱，爆香蔥段、薑片，倒入穿好的蝦，小心翻炒，烹入鹽、雞精，炒至將熟時加入炒香的紅椒片，勾薄芡，炒勻出鍋即可。將蝦穿入黃瓜段中時，需要穿緊一點，以防止翻炒時候滑落。