喝過白酒的朋友都知道，白酒按照酒精含量多少劃分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。但很多人並不知道兩者之間的區別在哪裡？因此會糾結喝低度酒好還是喝高度酒好。看完這篇文章後你就會明白了。

本文將針對以下2個問題展開：①高度酒和低度酒的區別；②低度酒就是代表劣質嗎？

高度酒和低度酒的區別？

高度酒與低度酒的判定是有一個臨界線的，一般來說50°以上稱為高度白酒，40～50°稱為降度白酒（又稱中度白酒），40°以下為低度白酒。高度酒與低度酒的差異並不只是度數不同那麼簡單，其釀造工藝、口感體驗以及收藏的價值等方面是有一定區別的。

釀造工藝的差異

低度酒和高度酒在生產工藝上存在一定的區別。大家誤以為低度酒是簡單加水勾兌而成，事實上，低度酒是高度酒透過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，其釀造工藝，要比高度白酒嚴格且複雜得多。

白酒的本質是一種酒精水溶液，在高度白酒中，酒精濃度大，白酒中的酸和醇一直在緩慢地酯化反應，而其逆反應水解反應則很微弱，酒體中的香味成分不會有太明顯的變化。

在低度白酒中，水在溶液中佔比的增大，酒精濃度降低，使酒精與水分子結合的水合因子減少，遊離的水分子增多，由於高階脂肪酸乙酯的疏水性，會在低度白酒中析出，造成低度白酒的渾濁，因而會加速低度白酒酯類的水解。

低度白酒工藝一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。這一系列的操作，需要用到香料和新增劑，而這也是對於人體的肝有較大傷害。

口感體驗的差異

對於喝白酒的人來說，口感體驗永遠是排在第一位。根據白酒的相關釀造要求，高度白酒中酒精和水的佔比為98%，剩下2%的微量物質溶解於酒精中。單純的酒精不足以讓白酒散發出獨特的香醇之味，酯、醛、酸等物質是構成白酒風味的主要來源。

一般來講，52度以上的白酒不僅香氣充足，酒味醇厚，餘韻綿長，且存放時間越久，酒的綜合品質就越高，適量飲用會使人身心受益。由於高度白酒度數比較高，所以入口的時候會稍稍偏辣，但高度白酒進入人體之後會隨著汗液蒸發，對身體傷害比較低。

低度白酒雖易入口，但酒進入人體之後，酒中的水份會隨著尿液排出，而酒精會停留在我們身體裡。

收藏價值的差異

高度酒可存放的時間比低度酒長，且高度酒的收藏價值遠高於低度酒的收藏價值。大家都知道收藏白酒過程中，隨著時間變長難免會有跑酒的現象，所以低度酒存放時間長了，當你再次開啟來喝就已經沒有酒味了。而高度酒由於酒精含量高，可以存放的時間較長，更適合長期收藏。

酒質好壞與度數無關，低度酒並不低質。

上面說到低度白酒工藝更為複雜，品質優良的低度白酒通常都是要經過數次勾調，才能保證其低而不淡、入口綿柔、後味淨甜等口感。

因此，優質的低度白酒既要保持原有風格，又要符合食品衛生條例規定，還必須符合產品執行標準的要求，在口感上做到低而不淡，低而不雜，低而不渾，保持原酒香料之風格，對工藝要求更高，成本也更高。

總結

總而言之，不管高度酒還是低度酒，都會有優劣之分，不能僅僅單靠度數就判定一瓶酒的好壞，還是那句話“喝酒要適量”，關鍵看“量”，和“度”無關。

不過，還是建議大家喝高度酒，高度白酒是我國傳統生產工藝所形成的白酒，一般都是純糧食釀造，對人體的傷害是最小的；而且高度白酒香味物質豐富，能夠帶給我們更好的口感和完整的白酒風味；其次低度酒在生產過程中，加入了香精、香料等物質。