提起木耳大家都知道木耳含有鐵、維生素K等營養素，有補血的功效。而且木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。大家都知道常見木耳是以曬乾的為主，吃的時候是需要泡發的，這樣問題就來了，應該怎樣泡？怎樣才不會營養流失？怎樣做又快又幹淨？

泡木耳之前我先給大家說一說如何挑選到優質的木耳，只有好的食材這樣才能做出可口的飯菜！

1、從我們的視覺上去看要選擇耳朵大的，質地厚的，這樣的木耳泡發的時候口感好。

2、看顏色，優質的木耳木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，要是被硫磺燻過的木耳則兩面都是黑褐色。

3、聞氣味，優質的木耳有一股淡淡的清香，無硫磺燻過的怪味。

4、無髒東西，優質的木耳是一個個的，沒有任何髒東西和雜質。

大多數人泡木耳時是用熱水，而且直接就把熱水澆在木耳上，其實這樣的做法是錯誤的。泡木耳不用能熱水，熱水會導致木耳的營養成分大大流失，而且熱水直接澆在木耳上就會出現綿軟發黏的現象。泡發木耳很簡單，只是很多人都用錯了水，泡木耳直接加水就錯了，那應該如何做呢？多加這一步木耳泡的又快又幹淨

1、溫水+食鹽，取一玻璃瓶，將木耳放入到裡面，倒入的適量的溫水，再加入一勺鹽，蓋緊瓶蓋輕輕地搖晃，大約5分鐘左右就能泡好。

2、小蘇打+溫水，這個方法可以加快浸泡的時間，而且小蘇打還能有效的去除木耳上的髒東西，大約十分鐘左右就泡好，然後在清洗2遍就很乾淨了。

3、白糖+小蘇打+溫水，這樣也能快速的很好的吸附木耳上的雜質以及髒東西，使木耳能夠更加乾淨。

為什麼我們要選擇這樣泡發木耳呢？因為這樣泡好的木耳特別的滑嫩，而且軟硬適中，主要的是一點也不發黏，並且能夠把木耳中的營養成分都能很好地保留住，不會因熱水的原因導致流失。所以說，泡木耳萬萬不能用熱水，這一步錯了，木耳沒有營養還發黏，你學會了嗎？泡木耳時，直接泡是大錯特錯！多加這1步，就能讓木耳發得又快又幹淨，你學會了嗎？