話說春節期間大魚大肉吃得比較多，我們也要適當吃點清淡爽口的菜，來調和一下胃口。但是冷菜也不要吃太多，以免腸胃受寒，最好是在家宴中點綴幾道，或者平時家常菜裡，在幾個熱菜之外，再加一個涼拌菜，既可以消除大菜的油膩，又可以防止吃冷菜太多而導致腸胃受寒。

父親年輕的時候，做的涼拌菜都很好吃，我經常跟著他學習，現在做的涼拌菜也是越來越有味道啦。家人和朋友、同事都喜歡我做的冷菜。今天，我們要做一道涼拌木耳黃瓜海蜇絲，也屬於葷素搭配類的哦。非常清淡爽口，家宴上，來點紅酒，配上白斬雞、紅燒魚、白切羊肉、青椒炒墨魚等，然後再來一道咱們這個酸爽鮮香的木耳黃瓜海蜇絲，非常不錯哦。下面咱們就一起來看看這道涼拌菜的做法吧：

涼拌木耳黃瓜海蜇絲

準備材料：

黃瓜1根、海蜇絲50克、大蒜2瓣、紅辣椒1個、木耳適量、生抽5克、香醋10克、白糖5克、香油、蠔油、鹽、各適量

操作步驟：

1。 黑木耳倒入盆中，加適量溫水泡發2小時；

2。 木耳泡開後，一個個清洗乾淨，鍋內加入適量水，倒入黑木耳，大火燒開，水開後煮5分鐘，撈出控水，然後倒入裝有冷開水的盆裡，備用；

3。 黃瓜洗乾淨，在淡鹽水裡浸泡10分鐘，以去除殘留農藥。然後撈出控幹水分，刨成絲，裝入盤中，加入少許鹽，目的是把黃瓜裡面的水分逼出來一些，這樣涼拌後，黃瓜能夠更好地吸收調料的味道；

4。 海蜇絲提前在清水裡浸泡半天，泡出裡面的鹽分，泡好的海蜇絲清洗乾淨，放入80度的開水裡燙一下，撈出裝盤備用；

5。 把大蒜切碎，最好多剁幾下，越碎越好，紅辣椒切成段，裝盤備用；

6。 我們把大蒜末裡面加入少許鹽、5克生抽、10克香醋、少許白糖、適量蠔油、香油幾滴，攪拌均勻，作為調料汁，各種調味料的用量，大傢俱體可根據自己的口味酌情加減；

7。 把木耳撈出控幹水分，裝入盤中，倒入醃好的黃瓜、海蜇絲；

8。 把調料汁倒在黃瓜木耳等上面，這款涼拌菜就大功告成啦。

這顏色豐富、清淡爽口的黃瓜木耳海蜇絲，酸辣清爽，鮮香美味，非常好吃。在吃多了大魚大肉之後，來上這麼一盤涼拌菜，在餐桌上還是很受家人喜歡的，讀大學的外甥女自己就幹掉了大半盤哦。她直呼好吃，太好吃啦。

小貼士：

1。 這道菜可以做點花椒油澆在蒜末上，但是我不喜歡太油膩，所以沒有放。喜歡的朋友可以澆點熱油在上面；

2。 這道涼拌菜一定要多放點蒜末和香醋，一是為了殺菌，二是沒有蒜末的話，這道菜就失去了應有的味道；

3。黃瓜一定要提前放點鹽醃出水分，這樣成品才會更入味。

各位親愛的朋友們，我是三寶，平時喜歡關注一日三餐的營養與搭配，願意把飲食中的小竅門和美食心得和大家一起分享。如果喜歡的話，歡迎您的關注、點贊和轉發哦！此圖文作品均為原創，嚴禁搬運及盜圖。