虎皮青椒釀肉這道菜相信大家都吃過吧？這道菜可以算是一道有名的菜餚了。它不但好看也很好吃，吃起來口感鮮辣，肉餡還不會很膩，它的做法也很簡單。

虎皮青椒釀肉這道菜，使用的青椒，是那種不是很辣的尖椒，而且不要挑選太大的，最好選那種頭大尾小的。

如果青椒太辣，做出來的虎皮青椒釀肉，吃起來就會辣得受不了，而用那種一點辣味都沒有的辣椒，也不太好，吃起來就沒有滋味了。

青椒要去掉裡面的裡邊的青椒籽和青椒筋，去除青椒籽的方法是這樣的，用手握住青椒把，向青椒的內側摁一下，然後再往外拽，這樣青椒籽就被拽出來了。

是不是很簡單呢？而且這樣處理的青椒皮會非常完整。

把肉剁成餡兒，加上調料，你也可以少加點喜歡的菜，進行調味，比如竹筍，或者胡蘿蔔都可以，把它們都剁成碎末，把肉餡按著一個方向進行攪拌，也可以往裡面加入點兒蛋清，這樣肉餡會更加的緊實，會形成一個團。

肉餡調好之後，接下來就要把肉餡裝進青椒皮裡了。

用筷子把餡一點一點的放入青椒皮內，儘量放滿，要青椒一個一個地都這樣處理好，就可以進行料制了。

把鍋加熱，放入油，把處理好的青椒，一個挨個地放到鍋中，最好是用平底鍋，這樣煎出來的虎皮青椒，會比較均勻。

而且不要用急火料制，要用慢火煎制，等青椒的外皮變成虎皮的樣子，就可以進行翻面煎它的另一面了。

青椒的兩面都煎好之後，把它們拿出來放到盆裡。

把鍋內加入醬油，適量的水和蒜末，可以勾點兒薄欠，然後把煎好的青椒，放進去，略微翻動一下，就可以出鍋了。

這樣，美味的虎皮青椒釀肉就做好了。

快來品嚐吧。

喜歡吃這種虎皮青椒釀肉嗎？喜歡的話就趕快動手去做吧！

友情提示：

1、在煎制虎皮青椒釀肉時，火一定要慢點，不能用急火。

2、煎完一面再煎另一面，一定要兩面都進行煎制，這樣肉餡才能煎得更透一些。