過年家宴魚是必不可少的，寓意年年有餘，生活富裕。可是魚天天吃，再好吃也會吃膩。魚營養豐富，可以清蒸，也可以炸，還能燉湯，我家過年吃不完的魚炸好之後，只需簡單的3步，變身美味的脆皮魚，端上桌就搶光！

每年過年我家都會買很多魚，大年三十的魚用來清蒸，留到大年初一，寓意年年有餘。年初一吃完完的魚，裹一層裹炸粉拿去炸成魚塊，家裡來客人或自家吃，加點紅辣椒，寓意紅紅火火，年年有餘，煮出魚外皮酥脆，魚肉鮮嫩鮮美，連菜汁都香辣酸甜，非常開胃好吃。

香辣脆皮魚，不僅加辣椒，還加點醋和糖。酸酸甜甜，幫助消化，不油膩，開胃又喜慶。炸魚塊端上桌沒人動筷子，這樣簡單煮一煮，連菜汁都酸辣美味，拌飯非常好吃，每次煮一盤，連汁都搶光，實在太好吃了。接下來分享一下具體做法：

食材：炸魚塊（吃不完的魚炸的魚塊） 、紅辣椒、香蔥、大蒜、白砂糖、醋、麻油、生粉、生薑、生抽。

食材準備：紅辣椒洗淨切碎，大蒜剁成蒜末、生薑剁成薑末、香蔥洗淨切成香蔥段，辣椒選擇甜辣椒更加酸甜香辣可口。紅辣椒過年吃，寓意紅紅火火。當然也可以紅彩椒，但是千萬不能只用青辣椒。

步驟1：平底鍋放少許油，小火煸炒蒜末、生薑末、紅辣椒等食材全部炒出香味。

步驟2：把炸魚塊加入鍋里加入，中小火加熱，儲存魚塊外皮酥脆，然後出鍋，（因為炸魚是前幾天炸的，有點回潮，需要加熱）如果喜歡吃，又沒有剩餘的炸魚塊，可以用新鮮的炸魚塊。魚塊加熱這步就可以省略。

步驟3：辣椒等調料留著鍋裡，生粉、生抽、少許水攪拌均勻，放入鍋裡，加入白砂糖、醋、麻油、鹽、熬煮酸辣香辣的汁。把熱乎乎香辣酸甜的汁淋在魚塊上面，放點香蔥，香辣酸甜脆皮魚就做好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1。炸魚塊用的就是裹炸粉炸的魚塊，可以新鮮的炸魚塊可以省略第二步。2。放點紅辣椒，寓意紅紅火火，香辣開胃，去油解膩，非常美味。3。熬煮的酸辣湯汁要熱乎乎的時候淋在魚塊上面，入味好吃。

你家還有沒吃完的魚嗎？趕緊時候這方法吧，簡單又好吃，開胃酸甜，幫你把生菜吃完。祝大家新年快樂了！年年有餘！紅紅火火過大年！