頭髮不只是女人的第二張臉，更是男人的魅力代表！據統計，亞洲人一般到了40歲，就會開始長出白髮，50歲就會有50％的白髮，但走在路上仔細觀察，不難發現有些人天生就是少白頭，年紀輕輕， 20幾歲就長了不少白髮，有些人年近60卻仍保有一頭烏黑秀髮，所以很多人尋求黑髮的秘訣。人們口口相傳，常吃黑芝麻、黑豆和何首烏，能夠讓頭髮變黑，防止白髮出現，真是如此嗎？以下請營養師教大家該如何吃，才能避免白髮提早報到、讓頭髮由白轉黑！

飲食問題是加速白髮生成的主因

想要保有一頭烏黑亮麗的頭髮，營養均衡是最重要的！頭髮的顏色是由髮根的黑色素細胞決定，而頭髮是由角質素組成，緊接著頭皮微血管靠著吸收血液中的營養素來生長，所以只要飲食出問題，頭髮的黑色素細胞長時間失去所需營養，無法正常生長代謝時，頭髮就難以呈現出健康的色澤，甚至長出白髮。

頭髮由黑轉白的病人，大多是平常都喜歡亂吃，導致蛋白質攝取不夠，或是維生素B、礦物質等各類營養素攝取不足。不過，在調整完飲食，均衡營養後，白髮的情況就改善很多，甚至拔掉白髮後，還長出黑髮來。

壓力也是造成白髮常見的主因！嚴重的精神壓力會讓身體出現系統性或區域性性的發炎，而發炎會產生大量的自由基，雖然不會到一夜白髮這麼誇張，卻會加速白髮生成。

對於壓力大造成的白髮，飲食上主要提高維生素B族的攝取！尤其現代人常吃精緻澱粉，偏好高油高鹽的菜餚和加工食品，不喜歡吃五穀、糙米，更容易造成體內缺乏維生素B族、維生素C，及礦物質鋅、磷、鐵、鈣等促進頭髮健康生長的營養素。

蛋白質和維生素B族，是頭髮的主要營養素

不少研究都已證實，缺乏足夠的蛋白質和維生素B是造成白髮的主要原因！蛋白質吃進肚裡後，會被分解成氨基酸，進入血液後由頭髮根部的毛囊吸收，合成角蛋白，再經角質化後，形成頭髮。因此，蛋白質可說是維持頭髮健康最重要的營養素。

不過，光是攝取足夠的蛋白質還不夠！還需要維生素B族協助，才能讓細胞得到能量，尤其維生素B6、B9和B12是紅血球製造與發育必備元素，倘若缺乏，容易貧血，影響頭皮的迴圈和代謝，影響頭髮吸收營養的能力。因此，想要改善少白頭、避免因壓力和營養不均衡造成的白髮，不妨多吃下列食物：

1、黑豆，黑豆除了含有豐富的植物性蛋白質以外，也含有維生素B族、多種礦物質和微量元素，是很好的優質蛋白質來源。

2、黑芝麻，黑芝麻含有亞麻油酸等人體不可或缺的必需脂肪酸，以及頭髮生長所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸與多種微量礦物質。此外，黑芝麻還富含芝麻素，是非常好的抗氧化物質。

3、深色蔬菜，深色蔬菜含有豐富的葉酸，而葉酸也是屬於維生素B族的一種，可以讓頭髮維持健康色澤。

4、海帶，甲狀腺功能失調會導致黑色素的形成和代謝發生問題，進而產生白髮。而海帶富含碘，是人體合成甲狀腺素的主要原料；加上海帶含葉酸等營養素，可以預防貧血，使頭髮得到充足的養分，預防白髮生成。

5、何首烏，中醫認為，頭髮和肝腎有關，吃何首烏能補血、滋陰、補腎，讓毛髮獲得足夠的氣血營養。

6、桑椹，桑椹含有花青素，能清除自由基、抗氧化、保護心血管；同時也是含鐵量較高的水果，又有維他命C，可以矯正缺鐵性貧血，讓營養素更容易被頭髮吸收。

哪些白髮可能逆轉、長出黑髮？

除了年紀增長外，家族遺傳、飲食、肥胖、抽菸，與少白頭明顯相關。其中，家族遺傳與少年白的發生最有關係，而肥胖及抽菸都會在體內累積大量的自由基，不但會影響毛囊黑色素細胞製造黑色素，也會降低黑色素細胞自我修復的能力。另一項研究則顯示，喝酒及情緒壓力都會提高少白頭的機率。人在用腦過度、壓力大或重大的情緒變化之下，血管會急速收縮，會減緩頭皮的血液迴圈，減少頭皮吸收營養，導致頭皮毛囊的酪氨酸代謝紊亂，而毛囊若無法獲得適當的營養，就會影響黑色素細胞製造黑色素的能力，進而產生白髮。經常失眠、睡不好的人，白頭髮容易較多。這是因為睡眠不足會影響頭皮的血流、減少頭皮吸收營養的能力，同樣也會導致白髮。

好訊息是，因為飲食、情緒或壓力產生的白髮，多半是營養不夠、黑色素分泌不足造成，和黑色素細胞退化沒有關係。因此，只要調整生活作息，學會緩解壓力，改善情緒、攝取足夠的優質蛋白質和抗氧化物後，長出的頭髮通常還會是黑的。

有俗話說“白頭髮拔一根，長三根”這樣的觀點，其實，拔頭髮不會讓白頭髮變多，但拔白髮時，周圍健康的毛囊可能會因拉扯而受損，降低頭髮製造黑色素的能力，導致白髮周圍的頭髮不是跟著變白，就是質地變壞，髮質變脆易斷。建議大家還是別亂拔白頭髮！以免得不償失。