幾款家常菜推薦，營養美味，越吃越香，請客吃飯也不錯哦

涼拌蘆筍

用料

蘆筍300克；油一勺；小米椒二個；大蒜五個；鹽適量；白糖適量；蒸魚豉油適量；啤酒一勺；熟黑芝麻適量；涼白開水一大碗

做法

蘆筍切自己所需要的段。。。根部可以去皮後切掉老的地方！我一般是前面嫩的地方涼拌。後面老的地方拿來炒著吃！

鍋裡燒水。然後放一點鹽。油！這樣焯水的蘆筍顏色會比較好看！

水開後。放入蘆筍。煮至變色。斷生。小米椒。大蒜。切碎備用

把煮好的蘆筍放涼白開裡面浸泡一會撈出裝盤！

鍋裡放油。放入小米椒。大蒜爆香。然後放蒸魚豉油。鹽。白糖。啤酒。下去加熱至出香味。淋一點芝麻油。！

然後把料汁淋上蘆筍。撒上熟芝麻。即可食用！

肉釀豆腐

食材準備：

木耳，紅綠菜椒，豬肉，料酒，花生油，薑末，鹽，蛋液，豆腐，香蔥末，水澱粉

方法步驟：

1。 木耳、紅綠菜椒切碎，拌入豬肉餡，調入料酒、鹽，倒入蛋液，順時針攪打上勁。豆腐切成厚約2釐米、長約4釐米、寬約3釐米的塊，用勺子在中央挖一個深至2/3的洞，將肉餡釀入其中。

2。 中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入豆腐兩面煎黃（先煎露出肉餡的一面），撈出濾油備用。

3。 鍋裡留少量餘油，下入薑末爆香，加入少量的水燒開，放入煎好的豆腐，調入醬油燜煮3分鐘，最後撒入香蔥末，用水澱粉勾芡即可。

青椒肉絲

食材：豬裡脊肉、青椒、紅椒、胡椒粉、鹽、料酒、老抽、澱粉、食用油、蔥、蒜、雞精、白糖、生抽、耗油。

|壹：肉絲碼味，這是將肉絲做到與眾不同的美味的關鍵

第一，先放胡椒粉、鹽、料酒、一點點老抽上色，沿著順時針抓勻入味；

第二，放一點水再次抓勻，可以讓肉質更嫩；

第三，抓一把澱粉抓勻，鎖住水分、保持肉的滑嫩；

第四，加一點食用油，防止肉絲粘粘。抓勻後靜置醃製10分鐘。

|貳：處理食材、炒制

1、青紅椒洗淨去蒂去芯切絲，蔥蒜洗淨切細絲備用；

2、鍋中倒油，比平時炒菜多倒一些，大火燒熱，然後將醃好的肉絲倒鍋滑油，滑散變色即可撈出備用；

3、留部分底油，中火放入蔥蒜炒香，轉大火放入青椒絲，炒到斷生放入肉絲翻炒；

4、隨後放入鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油調味，一分鐘內快速翻炒出鍋，美味的的青椒肉絲就做好了。

辣子手撕雞

食材：嫩雞1只（2斤半左右）、蔥姜若干（10-20克）、黃酒5-10ML。

辣子汁：油潑辣子50克、米醋20克、生抽20克、香菜10克、大蒜抹20克。

油潑辣子：辣椒麵50克、花椒麵20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、鹽2克、菜油200克

將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；

手撕雞的做法：

1、將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；

2、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，或者可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘即可；

3、將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下襬放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類

紅燒大蝦

主料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克（實耗50克）。

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

虎皮蛋燜紅燒肉

材料：五花肉1斤 鵪鶉蛋20個

1 將鵪鶉蛋洗乾淨入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後將殼剝去；

2 準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，（注意安全），將蛋炸至金黃色時撈出備用；

3將五花肉清洗乾淨切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色；

4 加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒幾下，衝入800ml熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收幹湯汁，出鍋裝盤即可。