秋天，氣候多變，早晚溫差大，同時，秋天“燥”字當令，再加上經過一個夏天的“內耗”，是滋補養生的好季節，多燉一些湯湯水水，有利於身體健康！

要說滋補湯，那自然是雞湯排在第一位！

瞧我家的午餐，就2個菜，一塊豆腐半隻雞，一盤小炒一鍋湯，只需加鹽，鮮美又滋補，吃完剛剛好！

發朋友圈，有網友說：“太摳門，才2個菜”，也有網友卻說：“土豪，我只要那碗湯！”

雞湯，是我最喜歡喝的湯之一，除了薑片和鹽 ，不用加任何調料，就特別鮮美！

秋冬季節的湯，跟夏天的不同，不僅要補水，最關鍵是要補充營養，所以要有實實在在的營養，要更有“料”一些，時間也更長一些。

不過，做法卻簡單！我最喜歡燉湯了，只要把食材放進鍋裡，讓它慢慢燉著，只要定好鬧鐘，怎麼都不會做錯！

今天的雞湯裡，加了紅棗、蘑菇、枸杞，還加了幾根蟲草，嘻嘻，上班族、學生黨都很辛苦，大家都要補一補哦！

秋天的雞湯，怎麼燉才最好？

第一，雞肉比較嫩，不用像肉一樣燉很久，否則肉質會變老，影響口感。一般燉50~60分鐘左右就可以了，水要一次加足，儘量不要中間補水，肉嫩湯鮮，兩全其美！

第二，雞湯要燉得清亮，才是上品，所以燉前要焯一下水，並且燉的時候不要加亂七八糟的調料，只需加鹽調味就行，原汁原味最好喝，也最健康。

第三，燉雞湯時，可以清燉，也可以加其它食材，如紅棗、菌菇、人參、枸杞、板栗、檸檬、冬瓜、蘿蔔、山藥等，各有不同的養生效果，有的還有吸油的作用，可以使雞湯更鮮美清亮。

其實呢，說起來，這又是一個懶人菜，反正“篤篤篤”，小火燉燉燉，就搞定了！

耶！

成功！

我先喝3碗！

有了這碗雞湯，再隨手炒個小炒菜，簡單、樸素又好吃的一餐！

下面說下做法。

雞半隻，剖洗乾淨，先切下雞腳，剪去指甲。

燉雞可以整隻，也可以剁成雞塊。

雞塊先放入水裡快速焯一下，再在冷水中沖洗乾淨，這樣燉出的雞湯很清，而且可以讓肉質收縮後，再慢慢加熱，慢慢釋放出自身的鮮味和香味。

沖洗乾淨的雞塊放入鍋中，加足量水、薑片，大火煮開後轉小火，可以定個鬧鐘，50分鐘。

大約燉半小時後，加入蘑菇、紅棗、蟲草，繼續燉20~30分鐘，最後5分鐘加鹽調味。不過，其實紅棗和蘑菇也可以在一開始和雞塊一起入鍋，這樣如果不加蟲草，中途就不用開蓋了。

燉雞湯快好的時候，煎個豆腐，加點肉絲、青椒炒一炒，分分鐘上桌！

清清爽爽的一餐，輕輕鬆鬆就搞定，喜歡這樣的午餐嗎？

我喜歡！