導語：山楂卷不易定型？別隻加冰糖“熬”，多加1個步驟，酸甜開胃還薄

山楂卷是山西、河北一帶的特色小吃，山楂卷顧名思義，便是用山楂經過一系列的烹飪工序加工而成的卷狀食品，山楂卷的製作改變了人們直接吃山楂果酸味過重的感覺，反而會讓人感到酸中帶甜，口感甚好，飯前或者是飯後來一口，幫助消化吃飯香，在家自制山楂卷的時候，大家要做好“熬糖”的這一步，口感會更加好，而對於很多人制作容易出現的不成型情況，大家還需要多加上1個關鍵步驟，會更加的酸甜開胃，而且還會很薄，下面我們一起學習山楂卷的做法。

山楂卷的做法：

備用食材：

山楂1000克，冰糖300克，水600克；

製作過程：

第一步，首先準備出來適量的山楂果，將其仔細清洗乾淨後，瀝乾表面的水分，然後拿起一個山楂果，去掉根蒂以及核，將所有的山楂果都按照這個方法做好；

第二步，然後將山楂果放入在料理機中，加上些許的清水，打成果漿，可以分批打，一次性不要放得太多了，然後將打好的山楂果漿放入在不易粘鍋的炒鍋中；

第三步，放入適量的冰糖開始小火慢慢炒，過程中注意要不停地攪拌，防止糊鍋，炒至成為山楂泥，並且用筷子粘一下，可以掛住即可，關火後，將其自然晾涼；

第四步，準備一個比較平整的烤盤，塗抹一層薄薄的色拉油，或者是鋪上一張保鮮膜，然後將晾涼的山楂泥，放入在上面，抹的平整一些，並且注意儘量要薄薄的，可以用刮板來操作；

第五步，處理好之後，差不多晾三四天的時間，看到表皮乾爽的時候，用手摸一下，不粘手的狀態說明就晾好了，從一邊將其輕輕揭起，捲成卷狀即可。

烹飪小技巧：

1、提起吃山楂，可能多數人立馬會感覺嘴裡酸酸的，不過如果將其加工做成小零食，便會酸中帶甜，口感也會提升很多，山楂卷便是不錯的選擇，其實對於山楂果這樣的好食材，我們平時也應該要適當吃一吃，其對於健脾開胃、活血化痰、消食等都有好的幫助，孩子消化不良的時候，適當吃山楂，比吃藥要健康許多，所以說將山楂卷的製作方法學會了，便能輕鬆享受到其中的美味以及價值。

2、小編有話說，自制山楂卷的時候，要做好“熬”的這一步，因為山楂果漿比較濃稠，所以容易粘鍋，我們熬醬的時候，一定要小火慢慢熬，萬萬不可因為心急用大火，否則便會浪費了好食材；

除了熬醬的步驟，我們還需要多加上1個步驟，便是將山楂泥塗抹好晾的時候，一定要充分晾乾，才可捲起來，所以在塗抹的時候，便需要儘量攤得薄一點，更加易於晾乾。

將技巧掌握好，便能做出酸甜開胃還薄的山楂卷，親手做無新增更放心。

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